酸角的禁忌

酸角产黔地，果期凌早寒。

树繁碧玉叶，挂果黄金角。

平原何不生，唯此独有叹。

——《罗望子》·清·邵琪

物种基源

酸角，为豆科罗望子属常绿乔木酸豆(Tamarindusindica)的果实，又名酸梅、旧误称“罗望子”、“罗晃子”、酸饺、酸豆、通血香、九层皮果、酸胶、曼姆、田望籽。

荚果圆柱状长圆形，肿胀，未熟时柔软，绿色，老时成棕褐色，其品种大致可分为.酸、甜两类，是因果实的糖酸比不同而引起的。酸角，罗望子属只此一种，原产于非洲东部和亚洲的热带地区。我国南方各省(区)广泛分布，如台湾、海南、福建、广东、广西、四川、”云南、贵州等地。

生物成分

据测定，每100克可食酸角，含水分63%~68%，固体部分含蛋白质1%~3%，脂肪0.3%~0.7%，总糖22%~30%，酸类10%~13%，纤维素2.0%~3.4%，果胶2.1%~3.4%，灰分1.2%~1.6%。

糖类的40%是还原糖，主要是葡萄糖，其次是甘露糖、麦芽糖和阿拉伯糖。酸类中主要是右旋酒石酸，未成熟果中酒石酸含量可达16%以上，还有2%左右的酸是苹果酸以及琥珀酸、柠檬酸、乳酸、草酸、奎宁酸、烟酸、氨基酸和一些不饱和酸。游离氨基酸中含丝氨酸、β-丙酸氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸等。其果胶的成分与苹果果胶相似，由D-半乳糖，L-阿拉伯糖和D-半乳糖醛酸组成。灰分中约45%~49%是钾，其他还有钙、磷、钠、硅等。

除糖酸含量高外，还具有令人愉快的香味。用气相层析——质谱仪检测出61种挥发性成分，包括α-乙酰呋喃、乙烯醇、乙醇、α-苯乙醇、苯乙醛、苯甲醛、萜品醇、牛儿醛、黄樟素等。

作用功效

1.性味归经

酸角，味甘，酸，性凉；归脾、胃经。

2.医学经典

《本草纲目拾遗》：“清热解暑，生津止渴，消食化积。”

3.中医辨证

酸角，味甘，性凉，有益于暑热伤律、心烦不安、口渴咽干、食欲缺乏、消化不良、饮酒过度等症的食疗助康复。

4.现代研究

酸角，果肉具有轻泻作用，可能因含有大量酒石酸之故(煮熟后此作用消失)。对预防中暑、饮食不振、妊娠呕吐、便秘、小儿疳积等症的辅助食疗效果佳。

食用注意与禁忌人群

脾胃虚寒引起的腹泻、久泻者慎食酸角。