里脊肉适量
五花肉适量
杭椒适量
红椒适量
美人椒适量
青蒜适量
大蒜瓣适量
香菜适量
生抽适量
老抽适量
干豆豉适量
盐适量
味精适量
料酒适量
咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
农家小炒肉的做法步骤
1
五花肉和里脊肉各一半。稍微冷冻一下，比较好切。肉要切成片，薄厚均匀。
2
五花肉要先去皮，再切片。
3
切好的五花肉和里脊肉。
4
杭椒对半切，或者斜切。
5
红椒切小块。
6
美人椒切小圈。
7
大蒜切片。
8
香菜和青蒜切段。
9
锅中放少许油，烧热后改中火。
10
把五花肉放进去，煸炒，尽量把五花肉的肥油给煸炒出来。
11
然后将金黄色的五花肉盛出。
12
锅中留油，将里脊肉片放进去煸炒变色。
13
此时，将炒好的五花肉再放入锅里，一起炒。
14
加入适量的生抽和老抽。
15
待肉7成熟时，加入大蒜片，杭椒，红椒，美人椒，将火调大。
16
不断的铲压材料，煸炒出香味儿。
17
将豆豉和青蒜倒入，略炒。（青蒜不要炒过头。）然后，加入盐和味精调味，可再加入少许料酒提香。
18
最后，加入香菜段，翻炒几下，即可出锅。
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