温度在50度左右。温度高一些需要的时间就短一些，但是温度不能太高，太高乳酸菌就被傻死了……制作过程中的细菌问题，主要要看你在过程中是否注意卫生什么的。不同的细菌也有不同的适宜温度。这个不好一概而论。牛奶变成酸奶，说得直白一点就是牛奶被乳酸菌侵蚀了变坏了……只不过这样的转变对人体有利而已。所以保质期会长。
