饭店一般用的都是新鲜的蘑菇，首先，炸蘑菇必须用新鲜的蘑菇，做的时候蘑菇要撕的细一点，记得要把蘑菇放在手里把水压出来，能压多少就压多少，还有个问题是打蛋糊的时候淀粉稍微多点，我们饭店一般都是两个鸡蛋，蛋糊和蘑菇分开，等油温起来的时候在和在一起拌匀下锅。最后提醒下，蘑菇不要清洗
