加冰糖如何酿制葡萄酒方法

　　主料：4000g 葡萄 配料：400g冰糖
　　步骤：
　　1、葡萄洗净晾干后，将葡萄粒捏破放入容器中，将容器用保鲜纸封口。
　　2、24小时后第一次加入研碎的冰糖200克。
　　3、搅匀后盖上保鲜膜，不要封太紧。中间每天搅拌二次，将葡萄皮压入汁中。
　　4、第四天再加入剩余的200克白糖。继续发酵至第七天。每天二次搅拌。
　　5、发酵七天后，皮渣已经分离。
　　6、七天后将发酵好的葡萄汁用干净的纱布将汁滤出。
　　7、滤好的葡萄汁放在阴凉处继续进行第二次发酵。这时会产生很多细小的白色泡沫。盖子8、不要盖紧，让气体能够放出。继续发酵七天。
　　9、再进行倒酒，将沉淀在瓶底的的葡萄泥扔掉，放冰箱保存即可。
　　注意事项：
　　1、葡萄酒的制作过程全程要注意无水无油。容器最好用玻璃的，不要用铁或不锈钢。
　　2、葡萄清洗时不要将葡萄表皮上的一层霜样的物质清洗掉，那是天然的酵母，有助于发酵。

　　3、葡萄汁发酵后，饼盖不要盖紧，防止产生大量气体，瓶子破碎。

　　4、容器中的葡萄不要装太满，装三分之二即可，防止发酵后葡萄汁漫出。

【制作步骤】
1、将葡萄洗净晾干后，将葡萄粒捏破放入玻璃容器中（葡萄一定要晾干）。
2、将容器用保鲜纸封口。
3、24小时后第一次加入冰糖200克。
4、用干净的筷子搅匀后盖上保鲜膜，不要封太紧。中间每天搅拌二次，将葡萄皮压入汁中。
5、第四天再加入200克冰糖，继续发酵至第七天，每天搅拌二次。
6、发酵七天的样子。皮渣已经分离。（后面几天的样子）
7、七天后将发酵好的葡萄汁用干净的纱布将汁滤出。
8、滤好的葡萄汁放在阴凉处继续进行第二次发酵。这时会产生很多细小的白色泡

沫。盖子不要盖紧，让气体能够放出，继续发酵七天。
9、再进行倒酒，将沉淀在瓶底的的葡萄泥扔掉，放冰箱保存即可。

【注意事项】
葡萄酒的制作过程全程要注意无水无油。容器最好用玻璃的，不要用铁或不锈钢。
葡萄清洗时不要将葡萄表皮上的一层霜样的物质清洗掉，那是天然的酵母，有助于

发酵。
葡萄汁发酵后，饼盖不要盖紧，防止产生大量气体，瓶子破碎。
容器中的葡萄不要装太满，装三分之二即可，防止发酵后葡萄汁漫出。

葡萄洗净风吹干，一层葡萄一层冰糖，最后加半杯白酒，密封好就行个

葡萄破碎后比例加15%的冰糖或白砂糖，搅拌均匀，密封发酵，发酵期间注意搅拌，家庭做注意排气。