腌黄瓜
用料 ：黄瓜 10斤 盐 一斤 白糖 一斤 醋 一斤 海天老抽酱油 二斤
姜 三两 蒜 四两 味精 二两 白酒 三两 小米椒 一斤
腌黄瓜的做法
将黄瓜用无油的盆子洗净，中间对半切，再切成条状，不用切的太细。
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切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀。腌一天，然后控水稍晾。
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将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好）。将酱油，醋，糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后，关火，放入味精，搅拌均匀。放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整个小辣椒也可。没有切段的辣）。戴手套抓匀即可。
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腌几天黄瓜就会变软。
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腌黄瓜开吃啦！老抽颜色有点深，下次试试换颜色浅一点的酱油。
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小贴士
取食时，用无油无水的筷子或一次性手套拿取，否则会坏掉。
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