香菇的挑选方法

首先第一个方法我们在挑选香菇的时候可以闻一闻，如果闻起来有一种特别刺鼻的味道，那这种香菇千万不能购买，因为上面撒上了一些保鲜剂，这种化学物品会散发一股难闻的刺鼻味道，所以闻到这种味道就不要购买了。

第二个方法看颜色，在挑选香菇的时候可以看一下香菇的颜色，如果颜色发黑并且碰一下非常容易碎，那这样的香菇就是不新鲜的香菇，大家最好是不要购买了，我们在挑选香菇的时候最好购买那种呈褐色的香菇，一般来说这样的香菇品质是比较好的。

第三个方法是看形状，如果是自然生长的香菇，它的头部是非常圆的，而且看上去非常的厚实，犹如一把小伞一样，但是在选购的时候如果出现了香菇头非常的薄，并且呈现出来的形状是不规则的，那这种香菇就不要购买了。

那买回家的香菇应该怎么清洗呢？首先我们准备一盆温水，在里面加入一些小苏打，然后在里面倒入一些食盐，我们将它搅拌均匀，接着把香菇放进去，将它浸泡十分钟，十分钟过后我们将香菇表面的一些灰尘杂质洗掉，食盐有杀菌消毒的作用，小苏打的清洁能力是非常强的，清洗完之后用清水冲洗一下，这样就可以放心地吃了，所以以后大家买回来香菇都用这个方法来清洗一下吧。

第一点：看香菇的个头，一般个头大的香菇，它的肉都更多，吃得更爽。而长得小的香菇，它的肉也比较少，吃起来非常的没劲。当然买香菇不能只看个头，应该要结合
第二点：看香菇的菌柄与菌盖的生长状态，一般优质的香菇，它的菌柄与菌盖都是生长均匀的，而不会歪瓜裂枣。如果在购买的时候，看到香菇是长得不均匀的话，千万不要购买，因为这个香菇并不是优质的，吃起来味道没那么好。

第三点：看香菇菌盖的边缘，正常刚摘新鲜的香菇，它的菌盖是往里面弯曲的。但如果香菇的菌盖，是往外面翘的话，那么就说明这香菇是不新鲜的，已经摘了好长一段时间了，才会导致香菇的菌盖往外面翘。

第四点：闻香菇的味道，顾名思义，香菇是有一种香味的，相信大家都吃过香菇，也知道香菇的味道是怎么样的。在购买香菇时，都可以先闻一下香菇的味道，如果闻到是香菇的味道，那就可以放心购买。但如果闻到一股腐烂的味道，那么就说明香菇已经不新鲜了，千万不要购买。

1、先闻：选香菇首先要闻一闻，如果香菇有难闻的异味，肯定不能买。
2、看菌盖：香菇的菌盖圆整，菌肉肥厚，菌盖下卷比较好。
3、看大小：不能太大，也不能太小，菌盖以3-6厘米为好。
4、看香菇的菌褶：香菇底边白色部分有规则而且整齐，表面不黏滑，这样的香菇是好的。
5、看香菇的颜色：香菇的正常颜色是黄褐色，如果颜色发黑，用手摸湿润黏滑，或用手一拿就破碎了，蘑菇盖边沿容易掉，表示不新鲜了。

香菇作为一种菌类食物含有高蛋白、低脂肪多方面身体有益元素。食用它可以提高自身的免疫功能。而且香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。香菇是大家非常喜爱的食材，尤其是干香菇。今天就让我们一起看一看如何挑选到好的香菇吧。

1、看：外形菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，边缘内卷、肥厚。色泽黄褐或黑褐的为好，好菇面会稍带白霜。

2、闻：具有浓郁的、特有的香菇香气。无香味，或有其他怪味、霉味的品质就差。

3、选鲜菇看全身。选鲜菇时，菌盖、菌杆都得挑。优质鲜香菇要菇形圆整，菌盖下卷，菌肉肥厚，菌褶白色整齐，干净干爽，菌盖以3-6厘米为好；菌柄短粗鲜嫩，大小均匀。若菌盖表面色深黏滑、菌褶有褐斑则不宜食用。

4、选干菇看菌盖。与鲜香菇相比，挑选干菇需更加仔细。干菇从外观上可分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁，选择的时候要看"脸蛋"，也就是香菇的菌盖。干菇从外观上可分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁，选择的时候要看"脸蛋"，也就是香菇的菌盖。

香菇挑选几个小技巧，挑到的新鲜又美味
1.看颜色，如果颜色发黑，说明被喷洒了不好的东西，要选择棕色的香菇，是新鲜的、好吃的；2.看菌盖，把香菇倒过来看菌盖，如果是完全敞开的，而且能看到一条条的细线，说明已经老了，新鲜的香菇是处于半开的状态，线条也不会太明显；3.摸软硬，选择摸上去有弹性的，口感比较好

第一点：看香菇的个头，一般个头大的香菇，它的肉都更多，吃得更爽。而长得小的香菇，它的肉也比较少，吃起来非常的没劲。当然买香菇不能只看个头，应该要结合以下三点，再决定要不要购买。


第二点：看香菇的菌柄与菌盖的生长状态，一般优质的香菇，它的菌柄与菌盖都是生长均匀的，而不会歪瓜裂枣。如果在购买的时候，看到香菇是长得不均匀的话，千万不要购买，因为这个香菇并不是优质的，吃起来味道没那么好。


第三点：看香菇菌盖的边缘，正常刚摘新鲜的香菇，它的菌盖是往里面弯曲的。但如果香菇的菌盖，是往外面翘的话，那么就说明这香菇是不新鲜的，已经摘了好长一段时间了，才会导致香菇的菌盖往外面翘。


第四点：闻香菇的味道，顾名思义，香菇是有一种香味的，相信大家都吃过香菇，也知道香菇的味道是怎么样的。在购买香菇时，都可以先闻一下香菇的味道，如果闻到是香菇的味道，那就可以放心购买。但如果闻到一股腐烂的味道，那么就说明香菇已经不新鲜了，千万不要购买。