用料 胖头鱼的尾巴 一条 姜、蒜瓣、蒜苗、剁椒 少许 盐、老酒、糖、植物油、鸡精 适量 盐水鱼的做法 把鱼尾洗净，撒少许盐淹上半天。然后加入姜丝、蒜粒、大葱、糖、老酒、植物油、剁椒、按自己口味轻重加料。大火蒸上二十分钟后放点鸡精和蒜苗即可。
