如何做杨枝甘露

杨枝甘露应该怎么做？快来get吧~

分享杨枝甘露的做法

杨枝甘露是一种港式甜品，主要食材是芒果，西柚和西米，配料是椰浆和淡奶油，可以说这几样食材是缺一不可的。尤其是芒果的香甜，西柚的酸爽，椰汁的香浓，西米的Q弹，组合在一起，简直是消暑圣品呐

杨枝甘露的做法

步骤step

1

备好食材

步骤step

2

冰糖+水煮成糖浆备用

步骤step

3

煮锅中倒入半锅清水，烧开后再放入西米转小火煮20分钟左右，并时不时的搅拌下

步骤step

4

关火焖5分钟至西米完全透明，冲冷水过滤备用

步骤step

5

芒果对半剖开，将果肉分成两份，2/3用来打浆，1/3切成大小一致的小丁备用，西柚剥散备用

步骤step

6

最后再把食材混合一起就做好了

杨枝甘露的成品图

杨枝甘露的烹饪技巧

技巧tips

这里简单的说下这么煮出Q弹的西米，主要有三点：
1、西米的涨发性很好，所以煮西米的时候水一定要多些
2、小火煮西米时候，时不时的就搅拌下，要不西米容易粘锅底
3、煮到西米还有一点白芯的时候就关火，焖个5分钟左右，西米完全透明了，用冷水过滤干净

港式甜品杨枝甘露

主料：芒果3个(约1000g) 西米100g 西柚半个 椰浆180g 牛奶100g 白糖50g

制作工艺：

1、煮锅中坐水，大火煮沸后，加入西米，沸腾后转中火，煮大约15分钟，其间不断搅拌，防止黏锅底;

2、15分钟后盖上锅盖，关火焖5到10分钟，至西米基本没有白点，如果还有白点，可以再开火煮一会儿、焖一会儿;

3、捞出西米，用流动的水冲洗干净粘液;

4、泡入冰开水中备用。

5、将牛奶、椰浆和白糖放进煮锅，小火加热至白糖融化，关火冷却备用。

6、将西柚剥去外皮，再撕去内层薄皮，剥出果肉，冷藏备用。

7、芒果去核取果肉，方法：横刀沿果核片下两片厚肉，在果肉上打花刀，从果皮一面往上一推，果肉丁立即成花状散开，再片下果肉丁即可;

8、留出一些整齐漂亮的芒果丁，冷藏以备装饰;

9、其余全部果肉放入料理机的搅拌缸，再加入冷却的椰浆牛奶糖液;

10、搅打到均匀顺滑;

11、将西米捞出，沥干水分，与芒果果浆混合，如果一时不吃，可以密封冷藏。

12、吃的时候，取适量芒果西米浆放入容器，再撒上西柚粒和芒果丁，即可

前言
杨枝甘露大家并不陌生，据传，杨枝甘露就起源于84年香港的利苑酒家。甘露里的主要成分是芒果、西柚、西米，椰奶，其他的就任由搭配。但是我家的材料不全，所以我用的是芒果、柚子、西米，椰奶没有--于是我用酸奶代替的，别有一番风味哦。
材料
主料：芒果200克、西柚、西米、椰奶；
辅料：
杨枝甘露
1
西米放进煮开的水里，大火煮15分钟后加盖闷至透明，用过滤筛子盛着用凉水冲净，沥干后备用，
2
芒果一个把肉肉挖起来，加椰浆用搅拌机打成浆，然后过筛。（我没用搅拌器打，由于芒果很熟了，我直接压碎加入酸奶了，也省略了过筛这部）
3
另取一些芒果肉切成1cm方状，备用。
4
西柚最好买进口红肉的，但是这种西柚有点酸味，不喜欢的话可以用沙田柚代替。（我用的沙田柚）
5
将柚子和西米加入芒果汁，搅匀就可以了，放入冰箱冷藏下更好吃。
吃的时候将块状芒果装饰就可以了
6
其实正宗的杨枝甘露里面还有三花淡奶，但是怕胖没加。