外表鲜亮，没有异物，光滑！
不要买暗色的，买色泽较新鲜的，但不要太过有血色。
鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络（加工时须摘去）。其色紫红，质细嫩。宜卤、炸。如：卤鸡肝，炸鸡肝。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。来源为雉科动物家鸡的肝。
外表鲜亮，没有异物，光滑！别买颜色太深的肯定好不到哪
你看着他杀鸡从那只鸡里拿出来的鸡肝新鲜
用卤汁卤成麻辣的，挺好吃的。
辣椒炒鸡肝做法一
1 洗净放盐，味精葱姜料酒香菜，干辣椒腌制，然后飞水，用泡椒炒着也好吃，湘味的洗净后，放葱姜大料糖料酒酱油水同煮，味道也不错。
2 可少放的醋去腥。
辣椒炒鸡肝做法二
1 鸡肝片要用姜汁酒、盐腌去腥味 。
2 起油锅爆香姜蒜后，放入鸡肝烧炒后加入辣椒，炒熟即可。
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