怎么做饺子，鲜嫩多汁，多汁呢

用料  

猪肉    500克    

小葱、姜    各20克    

水    120克    

盐    7克    

生抽（美味鲜）    14克    

老抽    3克    

白糖    12克    

芝麻油（香油）    7克    

～～～以上用于调馅～～～以下为饺子皮    

面粉    500克    

水    250克    

肉包子馅 包子馅 饺子馅 多汁（附带饺子皮）的做法  

• 小葱、姜各20克，加入120水，刀切或者搅拌机打成葱姜水，过滤掉渣，放边上备用（这次做没过滤，过滤掉更好吃）

  

• 把500克肉绞成肉馅，别绞太碎，以免失去口感。
  加入各种调料（生姜水除外）开始一个方向搅拌，搅至上劲、略蓬松。我用厨师机搅拌比较快。

  

• 分四、五次加入葱姜水，还是一个方向搅拌，每次等吸饱水再加葱姜水。然后放入冰箱冷藏一会备用（这样不会吐水）

  

• 500克面粉+250克水，揉至光滑，搓成条，盖上保鲜膜，醒发20-30分钟。

  

• 切成小剂子，约15克/个。（喜欢一口一个的可以分约10克/个）按压，然后擀成饺子皮。我手工慢，一般擀8-10个皮，包一次。

  

• 冰箱取出猪肉馅，开始包饺子喽！

  

• 鲜甜多汁的饺子开吃喽！
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花椒水泡好，加入豆油，肉馅放入精盐鸡粉十三香，生抽蚝油，花椒水，一个方向搅拌。