做饺子馅放油就像打雷下雨、下雨打伞那样非要问个为什么那就只能说是味觉需要了。
烹饪中的所添加的很多配料最终的目的都是为了食物本身美味、改善口感。
饺子馅加油有以下功能：1改善其粗糙口感，2赋予馅香味（因为食料中很多的芳香物质都是不溶于水的，但可以在油中析出，这和炒菜放油差不多）3油可以起稀释作用，如果用水稀释饺子皮容易泡烂，下锅容易露馅。4还有个小作用就是保温，可以在饺子起锅后不易冷却，保持其风味。
你可以不放油对比一下味道差别吃得出来。试试吧！
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