1.茄子处理干净后切滚刀块；2.鸭肉清洗干净砍块3.蒜切片姜切丝4.锅置旺火上，放油烧至五成热，下入蒜片姜丝、再放入鸭肉炒干水分；下入茄块，加入适量盐、料酒、酱油翻炒；加入鲜汤，转用小火焖至鸭肉软烂；旺火收浓汤汁，出锅装盘即成
