用料
主料牛蹄筋500克
辅料
白菜200克
调料
色拉油2大勺
食盐适量酱
油适量
冰糖适量
味精适量
葱适量
姜适量
八角适量
桂皮适量
香油适量
淀粉适量
白糖1大勺
黄酒适量
胡椒粉适量
红烧牛蹄筋的做法
1.牛蹄筋切成6.6厘米长的段，粗的切开，使其均匀一致，再下入沸水中焯透，捞出沥净水分
2.白菜心切丝，加少许油，精盐、味精，用旺火煸炒至熟待用
3.炒锅烧热，加底油，葱、姜、八角、桂皮炝锅，烹绍酒、酱油、白糖、冰糖、精盐，添汤烧开，再下入牛蹄筋，撇净浮沫，移微火烧至入味，见汤汁稠浓时，拣去八角、桂皮，加味精、胡椒粉，转旺火收汁，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装在白菜心中间即可。
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