各种葡萄整形方法是各地区自然环境条件下，经过长期实践摸索出来的。不同整形方法看似差别很大，但原理是相通的，即通过整形修剪调整好葡萄营养生长与生殖生长的关系，以达到稳产、丰产、优质的目的。
1．抹芽
葡萄苗发芽以后，根据整形的要求，除保留1～2个芽外，其余全部抹除。抹芽要分批、分期进行。尽量选留低节位的萌芽。瘪芽、不定芽要首先抹除，双芽只能保留1个。
2．及时绑梢
俗话说：“要想长，朝上绑。”葡萄新梢长到50～60cm时，就要开始梆梢，否则不利于生长。绑梢前，架材的设置要到位，铁丝要拉好。对于达不到铁丝高度的新梢可以先吊起来，等生长高度达到后再进行绑梢。
3．合理利用副梢
葡萄产量的形成，主要是光合作用的积累。葡萄定植当年，由于单株新梢生长量小，叶片少，叶面积系数低，不利于光合产物的积累，因此翌年一般情况下产量较低。定植当年夏秋季管理中多留副梢叶片是提高翌年产量的重要措施。
多留叶片，就必须多留副梢。而副梢留多少、留在什么部位上，都要紧密结合架式与树形的要求。
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