干烧小黄鱼家常做法，正宗干烧小黄鱼怎么做

2025-06-24 17:31:30

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回答1：

食材明细

小黄花鱼1000g
葱片适量
姜片适量
蒜片适量
花椒1g
鸡蛋1个
米醋适量
酱油适量
料酒适量
盐适量
糖适量
食用油适量
清水适量
咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

干烧小黄鱼的做法步骤

1

将小黄鱼去鳞去腮去内脏冲洗干净。
2

将小黄鱼两面沾满蛋液。
3

锅中放油烧至6成热，下入沾满蛋液的小黄鱼，中小火煎制两面金黄。
4

煎好的小黄鱼，放盘里备用。
5

烧鱼的配料，葱姜蒜，花椒。
6

锅中放底油烧热，放花椒炸出香味。
7

将煎好的小黄鱼放入锅中
8

把葱姜蒜倒入。
9

马上烹入米醋。
10

倒入适量料酒。
11

倒入酱油调味。
12

放糖。
13

放盐。
14

放入清水，刚好没过小黄鱼即可。
15

盖上锅盖，小火炖煮。
16

炖煮至汤汁快干时关火。
17

捞出盛在盘里，剩下的汤汁浇在上面。

小窍门

1.煎炸鱼时，一定要裹上蛋液，不然鱼皮会粘在锅底。

2.放花椒和最先烹入米醋，是为了给鱼去腥

回答2：

干烧小黄鱼
1.将小黄鱼去鳞去腮去内脏冲洗干净。

2.将小黄鱼两面沾满蛋液。

3.锅中放油烧至6成热，下入沾满蛋液的小黄鱼，中小火煎制两面金黄。

4.煎好的小黄鱼，放盘里备用。

5.烧鱼的配料，葱姜蒜，花椒。

6.锅中放底油烧热，放花椒炸出香味。

7.将煎好的小黄鱼放入锅中。

8.把葱姜蒜倒入。

9.马上烹入米醋。

10.倒入适量料酒。

11.倒入酱油调味。

12.放糖。

13.放盐。

14.放入清水，刚好没过小黄鱼即可。

15.盖上锅盖，小火炖煮。

16.炖煮至汤汁快干时关火。

17.捞出盛在盘里，剩下的汤汁浇在上面。