经典下饭菜非“小炒黄牛肉”怎么样做味道鲜美，上桌非常受欢迎？

小炒黄牛肉的做法

第一步：将牛肉清洗干净，按照牛肉的纹理来切片或者切条都行，切片的话，也要切小一点，别太大了，牛肉切好之后，放入生抽、料酒以及淀粉，用手抓揉均匀，这一步骤建议别用筷子搅拌，用手能够更加的均匀，也能够让牛肉更加的入味，因为在抓的时候，其实也是让料酒以及生抽更好的融入到牛肉当中。

第二步：起锅烧油，将牛肉倒入锅中翻炒至变色捞出，在锅中加入青蒜苗、生姜、大蒜、洋葱末以及辣椒炒香，然后转大火，倒入牛肉翻炒30秒，加入生抽、陈醋、老抽、盐翻炒1分钟左右，最后撒上一些香菜翻炒均匀即可出锅。

以上就是小炒黄牛肉的做法了，在做小炒黄牛肉的时候，一定要注意千万别直接下锅，多加腌制这一步，这样做出来的小炒黄牛肉才会非常的下饭，如果喜欢吃辣的人，可以多放一点辣椒或者是换辣一点的辣椒都可以，我用的就是朝天椒，非常辣，超级下饭。

小炒牛肉（肉嫩味香）的做法  

牛肉切片  腌制   蚝油  老抽    啤酒   盐   胡椒粉   生粉抓匀上劲    在倒的食用油搅拌均匀备用

准备   小米辣   野山椒中红辣椒碎   大蒜沫    芹菜（或者毛豆）

锅温油    下牛肉滑散   微微变色即可   倒出控油备用  因为锅里还要炒的   

锅油   下大蒜子   小米辣   野山椒   中红辣椒碎    盐   炒香    下蚝油    生抽   醪糟 （水酒）鸡精味精   芹菜   炒香     

在下牛肉   大火爆炒10秒中出锅即可   一道肉嫩味香的小炒牛肉就完成了

小贴士

牛肉腌制    有些人喜欢放鸡蛋清    也可以放    不过我觉得不放好    清爽一点
炒辣椒时放盐    因为我配菜辣椒多一点   所以放点盐调味    你们可以根据你们的辣椒数量来放
牛肉油滑的时候   只要67成熟了就行了   剩下的   留锅中爆炒   这样肉熟又嫩   牛肉一定不能总炒