煤气炉现在是时下各大餐饮行业的首选,因为火力猛,污染小,操作方便.用电的炉只能适合家庭操作,因为加热慢,操作不方便.总不可能为了省钱而去用电炉吧?这样的话做一个蒸菜和炖菜肴花多长时间?有客人愿意等吗?其实在用煤气炉之前的炉灶一直都是用煤油的,煤油炉也可以炒菜,火力也够猛.只是污染大,操作麻烦.我相信现在的煤油应该比煤气便宜.不过我建议,还是要顺应潮流的,燃气价格贵了,只能尽量的少用,从其他方面开源节流吧.
