莲子里面发芽能吃吗？

可以吃。

所谓莲子发芽其实就是莲子心，我们常在超市买的莲子都是空心的，那是因为早早的被去了心，所以看不到发芽。

这是由于其心特别苦，所以一般都会在吃之前去除，不过莲子心的营养价值非常高，可是非常好的良药。

莲子心的作用：

1、莲子心的味道很苦，但是良药苦口，莲子心对人体有很多好处，特别是用莲子心泡水喝的功效特别多，例如清热解毒、静心、止血等等。接下来我们就一起来认识一下莲子心泡水喝的功效吧!

2、从中医的角度出发，莲子心性寒、味苦、无毒，由于它富含莲心碱、异莲心碱等多种生物碱，所以味道很苦，具有清热、固精、安神、强心、降压的效果。

3、莲子心营养丰富，富含矿物质和维生素c，其纤维素和铁质含量较高，并含有单宁酸，其中诸多成分都和止血有关，适合贫血者泡水饮用。

4、莲子心还具有补肾清心，止血固精的作用，莲子心归脾、肾、心经。所以它具有养心安神、健脾止泻、益肾固精的作用。

莲子和莲子芯食用注意事项：

1、气候炎热时，那些平素身体强壮的人（阳盛的人），常会出现鼻干、咽痛、目赤等上火的情况，这时如果要用莲子煲糖水，莲子就不需去芯。

2、患更年期综合症的妇女一般既有气血亏虚，又有心肝火盛，因此药食治疗时，也常建议选用带心的莲子。

3、小孩子心肝火盛，经常容易烦躁，这种情况可以用莲子（留芯）煮汤给他们服食，因为莲子芯能清心除烦，莲子肉则能使他们的脾胃健运，这是一种清而不伤的方法。

参考资料：人民网--食品频道 --养心安神 莲子莲心入膳

1 莲子发芽了还能吃吗
莲子发芽是可以吃的。
莲子发芽是莲子心，莲子心虽然比较苦，但是有较高的营养价值，也是中药的一种，莲心味苦，性寒，归心、肾经。有清心安神、涩精止血、交通心肾的作用，用于心火妄动、心肾不交所致遗精、失眠等。
2 莲子有什么功效
健脾止泻
脾虚者容易气血不足，吃莲子能在一定程度上有补气血的作用，身体虚弱、面色泛黄的人可以多食用。莲子还有祛湿作用，对于经常腹泻的人，多吃莲子有助于缓解腹泻症状。
滋补身体
莲子性平，味甘、涩，归脾、肾、心经，莲子中还含有丰富的淀粉和棉子糖以及蛋白质等成分，这些营养物质对人体有一定的滋补作用，年老体虚、病后等身体虚弱的人，可以适量食用莲子来滋补身体。
降血压
莲子中含有一种莲心碱，其具有一定的降压和抗心律失常作用，当莲心碱变味季铵盐，会使人体释放组织胺，外周血管扩张，从而会有一定降压作用，
促进睡眠
莲子能宁心安神，莲子中含有的维生素以及微量元素有助于放松情绪、调节情感的作用，从而可以改善失眠、促进睡眠。
3 吃莲子的注意事项
大便干结者不宜食用
虽然莲子对人体有好处，但是不是所有人都适宜吃莲子的，中医中莲子有固肠止泻的作用，主治脾虚泄泻，若大便干结的人吃莲子会容易导致便秘。
不宜过量食用
莲子营养丰富，适量食用有养心安神、补肾益精、涩肠止带的功效，但是过量食用易造成肠胃不适，引起腹痛、腹胀等症状，建议一天吃10-15颗即可。
4 莲子怎么吃最有营养
莲子可以用来做枸杞银耳莲子粥，可做汤羹如莲子百合汤、红枣莲子汤等，还可打粉后泡饮都是很有营养的。
枸杞银耳莲子粥做法：
1、银耳用情随泡开、撕碎备用。
2、莲子也用清水泡好。
3、在锅中倒入适量清水，将银耳、莲子放入冷水中。
4、加热时要不断搅拌，煮沸后转小火熬煮。
5、最后放入枸杞，继续小火熬煮，直到银耳煮软糯，汤粘稠即可。

能吃,不过那个绿的不弄掉,会苦的
那是莲子心，是药材，每个莲子没去皮之前都是有心的，有的地方就把莲子心去了，有的地方就留着呢，是很好的东西，去心火的，就是有点苦，不过对身体很好

不是发芽吧,那是莲子心吧,在莲子的中间,那是药材,有点苦.吃了可以去火,有益无害.