宴席菜点的基本组成如下：（一）冷菜。又称“冷盘","冷荤","凉菜"等。(二)热菜。包括大菜即主菜和头菜。(三)甜菜。(四)素菜。(五)席点。(六)汤菜。包括首汤、二汤、中汤、座汤、饭汤。(七)主食。主食通常包括米饭和面食。(八)饭菜。又称"小菜",专指饮酒后用以下饭的菜肴。(九)辅佐食品。包括手碟、蛋糕、果品、茶品等。
宴席菜点由冷菜，热菜，汤菜，点心点组成。
