被称为“蔬菜皇后”的红薯叶为什么会说是顶级人参？

  在我的印象里，我家这边几乎是没吃过红薯叶的，基本上都会把收割完的红薯叶拿来喂鸡鸭等家禽来吃。倒是在网络上看到过好多南方人，吃这个红薯叶。红薯叶就是平常地里中的地瓜叶子，一般都是选择秋天地瓜成熟之后地瓜的藤蔓上长得新鲜的嫩叶子。

  红薯叶也被称为“蔬菜皇后”,因为通过科学家们的研究发现，其实红薯叶种的各种营养的含量都非常丰富，其中每一百克红薯叶当中就有五千九百六十八毫克胡萝卜素，含有九百九十五毫克维生素A，是所有蔬菜里面营养含量最高的。红薯叶中的钙含量也是每一百克中达到了一百七十四毫克，照样稳居蔬菜第一位。红薯叶的营养极其丰富，所以也被人们叫做“顶级人参”。甚至在美国、日本等国家已经成为了一种昂贵的新型蔬菜。

  之所以人人夸，是因为常吃红薯叶对人体的健康有很大的帮助。红薯叶中含有一种能够调节人体荷尔蒙的物质，能够很好的改善更年期的各种不适，还能起到延缓衰老的功效。并且具有增强免疫力，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，通便利尿，保护视力等等良好的保健功能。就仅仅单说，拿来清炒也是一道非常不错的美味佳肴呢！放点蒜瓣，大火翻炒几下，用蚝油盐调味即可，想想都止不住的流口水。但是可得记住了，有一些肾病患者和消化不好的、胃溃疡的患者可不适合吃这“蔬菜皇后”。

  除此之外，红薯叶中含有黄酮能有效的降低血糖，还可以通过调节免疫系统来抗辐射，提高身体之中的多种抗氧化酶的活性。红薯叶之中的红薯糖蛋白对肝脏胆固醇含量的升高也具有明显的抑制作用。红薯叶有如此的营养价值何好处，所以才会被称为“顶级人参”。

近几年科学家们研究发现红薯叶里面含有丰富的胡萝卜素和维生素，是已知蔬菜含量中最高的，另外它的含钙量也是蔬菜中最高的。经常吃红薯叶有利于排毒和增强人体免疫力，堪称“顶级人参”。

人们越来越发现红薯叶的食用价值，号称“蔬菜皇后"。红薯叶营养丰富，并且含有一定的抗体。可以抗击癌变。所以提倡多食用红薯叶。以利于健康。

红薯叶所含有的蛋白质很高，含量和猪肉、牛肉差不多；不仅如此，它还含有膳食纤维、维生素b、钙、铁、锌等多种成分。红薯叶可以帮助人体增强免疫力，提高抗病能力，加速新陈代谢和排毒等作用。