甘草甜素在食品应用方面具有四大优点：一是甜度高，甜性柔和持续性长，该品是砂糖甜度的250倍。
二是热量低，是适合中老年的保健品。
三是化学性能稳定，耐热性好并有抑制微生物生长作用。
四是具有改进其他糖类物质风味的功能。
甘草甜素又是洗发、护发、美容护肤、牙膏等的新型添加剂。甘草在医药、保健、日化、食品方面，应用范围在不断扩大。
