南方的面条跟北方的面条有什么区别

     我是南方人，一般南方的人是吃大米的比较多。而我却嫁到了北方，我去到了北方发现我们吃的差别实在是太大了，北方那个面食跟我们南方人的面条确实是不太一样。 我第一次去婆家说要吃面的时候，我婆婆就去厨房和面啊，揉面啊，发面粉啊，摊面啊，反正搞了好久，然后用刀切面。然后再烧一锅水，水一开了就把事先切好的面条放下去。同时就弄一些蒜茐弄成糊一样的，等水再开了就把面条与弄好的蒜汁搅拌在一起，再放点盐油类的，一搅就是他们吃的面条，当时我看以面条我就蒙了，我要吃的不是这个面条，我想吃的是我们那里的面条，不是这种人工自己在家做的，而是外面超市卖的那种面条。

     而南方人吃面重点是在吃面时候的配菜，南方人吃面的方法也是比较简单的，就是去超市买好面条，然后一煮放些油盐再放一些青菜在面条里煮好了就可以吃，喜欢吃辣椒的就放一些辣椒进去就好，一般酸菜好吃一些。北方人他们的面是南方人常说的面粉。而南方的面条跟北方的面条区别也就出来了，南方人的面条的主要的核心在于各种浇在面条上面的配料，跟一些专用的调料。

      很明显的就是武汉的那个热干面，面条是提前煮好的，而那些浆糊是专门买的原料自己在家里调的，里面有芝麻有豆类，这些拌了后，还会加上一些花生， 香菜啊，酸菜，小白菜等等南方是吃面条主要吃配菜，南方的是比较会做菜也是比较讲究吃的。然而北方的面，他们就把核心放在了面上面，主要是发面的时间，揉面的时间，像配料就是非常简单的，甚至有时间都是吃白面条也觉得好吃。最好的时间就是配一点凉菜或者是卤菜来吃的，不过大部分的时间是吃白面条的，因为北方的人在吃的上面是很小气的，不像南方的人在吃的方面那么大方，南方面条管味道，北方面条管肚子饱，各有所得。

      所以南方的面条跟北方的面条最本质的区别就是，北方的面条就是面粉现场和的，而南方的面条是早就做好了晒干了的。吃惯南方面条的人是吃不太习惯北方面条的， 只能说每个人喜欢的都不太一样萝卜青菜各有所爱吧，一个地方的人习惯吃一个地方的东西。

北方的面，核心在于面，浇头或者配菜是辅料，像陕西油泼面，配料极为简单，却把面做到了极致，大家吃的就是那种面的筋道，浓香的味道。南方的面则是面条各式各样，像小面就分为碱水面、宽面、手擀面、韭菜叶子（不宽不细的面），更注重的是配料，像煮打哥重庆小面、老太婆摊摊面、眼镜牛肉面、三十三碗牛肉面都是重庆比较知名的小面品牌。重庆小面的特点就在于辣椒油，每家面馆都是各有特色、并且作为秘方绝不外传，可见在重庆小面里辣椒是多么重要。

区别在于：吃北方面食可以光吃面然后把配菜倒掉，吃南方面食可以光吃配菜然后把面倒掉。就这么简单。