方法：已知小麦正常的含水量为12.5%，小麦总质量为1吨，利用水分仪测量小麦含水量为x%，则小麦干燥至含水量为12.5%时，重量减轻的重量：
1×(1-x%)÷（1-12.5%）÷1=8（1-x）/7吨
故每吨小麦需要扣量：8（1-x）/7吨。
小麦最大的有点是具有较好的耐储性。完成后熟的小麦，呼吸作用微弱，比其它谷类粮食都低。正常的小麦，水分在标准以内（12.5％），在常温下一般储存3-5年或低温（15℃）储藏5－8年，其食用品质无明显变化。
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