在肉下锅煸炒后,先放料酒,然后就可放盐,糖,酱油.
炒青菜等菜煸倒后放盐.
板栗烧肉
原料：
板栗、猪五花肉块
调味料：
糖、酱油、蚝油、料酒、葱、姜
做法：
1.板栗去壳、皮。
2.猪五花肉洗净，切块，在开水锅焯过水，捞出，再洗净。
3.将洗净的板栗、五花肉放入锅，加水（没过各原料）、酱油、糖、料酒，盖上锅盖烧开，改中火继续煮至水剩三分之一时，去锅盖，开大火，加蚝油，并调整好口味，收汁装盘。
PS：板栗先去壳，然后放在水中煮开，再用冷水冲凉。这样容易将板栗肉外面的皮给剥去。五花肉在焯水的时候要放葱、姜，可以不放料酒。^-^
把肉炒到6成熟的时候再放盐，炒菜就要再早一点
我觉得5成熟的时候就可以放了 经验之谈~
都在最后，肉放盐早会老，
青菜放盐早因盐酸值过，会出水
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