干辣椒面怎么做最香？

辣椒面在四川重庆和云贵川一代也称作海椒面。顶级辣椒面有很多，比如麻辣6+1，麻辣优选等。其中最受欢迎的莫过于舔碗匠。这些辣椒面的制作非常讲究，首先用选取山地的高山辣椒，就地采用山区枞树柴火将辣椒烤熟，烤香，然后在研磨后，加入诸如四川花椒，草果，香草等各种名贵香料等。吃的方法也很讲究，在西南地区，通常用来做火锅蘸料。

锅入油烧至八成热，倒入容器里（最好是不锈钢的或是搪瓷等耐高温的容器，玻璃塑料什么的不耐高温），扔几颗花椒进去试油温，感觉花椒不会糊就可以把辣椒面倒进去了，滋啦作响，这时候就非常香了，一边倒一边搅拌，最后倒入生芝麻搅拌，成功。

把辣椒面放在碗里，锅里浇油，油温时先倒一点在辣椒面上，量在足够把辣椒面拌均就可以，再把油烧到6、7成热，往辣椒面不浇一点再拌，余下的烧到8、9成热，然后全部浇在辣椒面上，这时辣香扑鼻而来。

可以多吃红色的食物来进行温补，比如红辣椒、胡萝卜、西红柿等。辣椒是御寒食物，可以为人体补阳气增加体内热量。可以用于炒菜时放入；不过最美味的吃法莫过于将烧开的油浇上去以后，变成赛过老干妈，超过饭遭殃，盖过舔碗酱的自制美味辣酱。现在初春来了，春季进补得宜、体力恢复好，可以使你的阳气生发得好，代谢快，机体阳气旺盛。春天的特点是万物复苏，阳气生发，人体也处于阳气生长的状态，一般人不再需要大吃大补。

烫一碗蔬菜，煮一锅面条，配上地道的香辣椒，吃上一碗热腾腾的辣椒拌面，尝一尝久违的家乡味道。火锅的心脏，精选产地，独特配方，油温保持在60℃，温和不上火，纯天然无添加，采用炒三炕四的精细工艺，令辣椒的香辣发挥到极致。