土匪猪肝 主料： 猪肝 300克 调料：姜 10克 泡椒 15克 大葱 10克 猪油（炼制） 25克盐 3克 鸡精 2克 辣椒(红、尖、干) 25克 各适量 1. 猪肝切片，用姜丝拌匀备用； 2. 朝天椒斜切成段； 3. 烧水待开加姜丝葱末； 4. 水开加姜和葱出香味后加切好的猪肝，焯到外层变色即刻浸入凉水； 5. 然后沥干，去掉姜丝、葱末之类备用； 6. 热锅放油，放入姜丝爆香，加朝天椒炸出红色的辣椒油； 7. 加入泡椒和蒜片，再放猪肝，爆炒； 8. 加盐、鸡精调味出锅即可。
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