什么是营养早餐?为什么说营养早餐很重要?

营 养 早 餐 的 重 要

早 餐 到 底 重 不 重 要 ？ 世 界 卫 生 组 织 把 早 餐 看 成 ： 「 天 下 第 一 大 餐 」 。 丰 富 营 养 的 早 餐 ， 不 但 能 补 充 上 午 人 体 所 需 的 营 养 、 帮 助 肌 体 更 好 的 进 行 排 毒 ， 更 可 帮 助 维 护 机 体 内 分 泌 的 正 常 ， 对 女 性 来 说 ， 雌 激 素 分 泌 的 正 常 ， 促 进 月 经 周 期 的 规 律 ， 帮 助 女 性 更 好 的 排 毒 ， 有 利 於 女 性 的 身 体 健 康 。
营 养 早 餐 4 大 原 则
营 养 丰 富 的 早 餐 ， 会 令 血 糖 平 稳 上 升 ， 超 过 正 常 值 时 ， 胰 岛 素 很 容 易 控 制 ， 血 糖 很 快 趋 於 稳 定 ， 帮 助 你 维 持 最 佳 的 精 神 状 态 ， 甚 至 可 让 你 下 午 的 精 力 得 到 很 好 的 保 持 。
营 养 早 餐 原 则 1 ： 丰 富 优 质 蛋 白 质
只 有 丰 富 的 蛋 白 质 ， 才 可 以 满 足 机 体 的 能 量 需 求 ， 让 你 一 个 上 午 精 力 充 沛 。 同 时 蛋 白 质 对 维 持 肠 道 健 康 、 帮 助 肝 脏 的 正 常 运 转 、 提 升 免 疫 力 有 非 常 重 要 的 意 义 。 最 新 的 营 养 学 研 究 发 现 ， 早 餐 如 果 能 摄 入 的 蛋 白 质 占 到 一 整 天 蛋 白 质 需 求 量 的 70% ， 这 样 的 早 餐 将 是 最 有 利 於 身 体 健 康 的 早 餐 。
营 养 早 餐 原 则 2 ： 适 量 的 碳 水 化 合 物 及 少 量 脂 肪
碳 水 化 合 物 可 迅 速 转 变 为 能 量 ， 帮 助 肌 体 的 需 求 ， 并 维 持 血 糖 指 标 的 正 常 。 少 量 的 脂 肪 （ 特 别 是 不 饱 和 脂 肪 ） 有 助 於 维 持 细 胞 膜 的 正 常 功 能 ， 帮 助 细 胞 更 好 的 排 毒 。 千 万 不 要 摄 入 过 多 的 饱 和 脂 肪 ， 它 会 加 重 肝 脏 负 担 ， 影 响 血 液 循 环 ， 是 心 脑 血 管 疾 病 的 元 凶 。
营 养 早 餐 原 则 3 ： 充 足 的 可 溶 性 纤 维
可 溶 性 纤 维 可 增 加 肠 胃 的 饱 胀 感 ， 让 蛋 白 质 停 留 在 胃 部 的 时 间 增 长 ， 有 利 於 蛋 白 质 的 充 分 消 化 和 吸 收 ， 并 可 让 糖 分 进 入 血 液 的 速 度 减 慢 ， 有 利 於 胰 岛 素 控 制 血 糖 ， 维 持 血 糖 的 正 常 水 平 ， 预 防 糖 尿 病 。

营 养 早 餐 原 则 4 ： 各 类 维 生 素 与 矿 物 质
钙 、 镁 维 持 神 经 系 统 稳 定 和 骨 骼 的 健 康 ； 维 生 素 B 群 帮 助 能 量 更 好 的 转 化 ， 减 轻 肝 脏 负 担 ， 维 生 素 C 帮 助 胶 原 蛋 白 的 合 成 ， 有 利 於 细 胞 的 排 毒 ， 维 生 素 A 帮 助 粘 膜 组 织 的 健 康 ， 协 助 皮 肤 和 肺 部 排 毒 。

不 吃 早 餐 的 4 大 危 害
早 餐 吃 好 了 ， 身 体 就 健 康 。 如 果 你 随 便 对 待 早 餐 或 不 吃 早 餐 ， 你 知 道 会 有 甚 麼 危 害 吗 ？
危 害 1 ： 不 吃 早 餐 ， 胆 囊 里 储 存 了 一 夜 的 胆 汁 无 法 正 常 释 放 ， 长 期 如 此 会 导 致 胆 结 石 和 胆 囊 炎 。
危 害 2 ： 由 於 没 有 蛋 白 质 的 供 应 ， 脑 细 胞 供 能 不 足 ， 已 出 现 疲 劳 状 态 ， 血 糖 偏 低 ， 情 绪 不 稳 定 ， 易 发 脾 气 。
危 害 3 ： 肝 脏 超 负 荷 工 作 ， 把 储 存 在 肝 脏 里 的 酐 糖 转 化 成 血 糖 ， 释 放 到 血 液 中 以 满 足 细 胞 的 需 要 ， 易 伤 肝 。
危 害 4 ： 如 果 早 上 工 作 压 力 增 大 ， 身 体 便 需 要 更 多 的 能 量 ， 机 体 就 会 从 各 个 器 官 抽 取 蛋 白 质 转 变 成 能 量 来 满 足 需 求 。 长 此 下 去 ， 易 导 致 免 疫 能 力 下 降 ， 肠 胃 功 能 失 调 ， 内 分 泌 紊 乱 等 症 状 ， 引 发 各 种 疾 病 。

知 多 一 点 点
很 多 人 的 早 餐 就 是 一 个 面 包 加 一 杯 水 ， 或 只 是 乾 脆 喝 一 杯 牛 奶 。 这 样 的 早 餐 虽 然 比 不 吃 好 ， 但 对 身 体 的 危 害 其 实 很 大 。 因 为 没 有 吸 收 任 何 蛋 白 质 及 纤 维 ， 只 有 一 些 大 约 在 半 小 时 左 右 便 能 迅 速 转 变 成 糖 分 ， 而 进 入 血 液 中 的 精 细 碳 水 化 合 物 ， 於 是 你 的 血 糖 便 迅 速 升 高 ， 当 超 过 正 常 血 糖 值 时 ， 胰 腺 分 泌 胰 岛 素 ， 胰 岛 素 使 血 糖 迅 速 下 降 ； 当 低 於 正 常 值 时 ， 胰 岛 素 分 泌 下 降 ， 糖 分 大 量 进 入 血 液 ， 令 血 糖 增 高 。 经 过 数 次 反 复 ， 最 后 当 时 间 超 过 上 午 11 时 后 ， 血 糖 水 平 甚 至 低 於 每 次 早 餐 前 ， 这 就 是 为 甚 麼 吃 了 早 餐 反 而 比 不 吃 早 餐 还 饿 得 更 快 的 原 因 。 长 此 反 复 ， 容 易 造 成 胰 岛 素 分 泌 混 乱 ， 导 致 糖 尿 病 。

（1）按照我国学生每日膳食营养素供给量的基本要求，一般早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的30%左右。但根据学生的生理活动和学习需要情况，对在中、晚餐中可能供给不足的营养素如能量、维生素B1等，其设计量可增加到35%。
（2）要按照"五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配"的基本原则，将每个营养早餐食谱的设计，尽可能达到合理营养和平衡膳食的要求。

（3）每个营养早餐食谱应有肉奶蛋类、面点类、蔬菜类等三部分组成，在餐后加一份瓜果以补充维生素。

（4）每个营养早餐食谱设计的烹调制作要求，应当使之既有利于每个正在生长发育阶段学生的消化吸收，又适合学生的食欲口味。

（5）每个营养早餐食谱的设计，还应考虑制作简便易行，可由一般家庭主妇能在较短的时间做出。

2.小学生营养早餐食谱

（一）肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干

肉末菜粥：粳米．糯米．肉末．菠菜．胡萝卜。 豆沙包：面粉．赤豆沙．果脯．猪油。

芹菜豆腐干：芹菜．豆腐干丝．茭白丝．香菇。

（二）燕麦粥，菜肉包，什锦泡菜

燕麦粥：燕麦片．火腿丝．胡萝卜末．香菜。 菜肉包：面粉．肉末．腌小白菜．豆腐干．香菇

什锦泡菜：大白菜．榨菜．小黄瓜．辣椒等。

（三）黑枣粥，鲜肉小笼，苣笋豆干

黑枣粥：粳米．糯米．马芽枣．核桃。 鲜肉小笼：面粉．肉末．冬笋．香菇。

苣笋豆干：苣笋．豆腐干．胡萝卜．香菇。

（四）皮蛋粥，果酱包，雪菜肉末

皮蛋粥： 粳米．糯米．皮蛋．芹菜．火腿。 果酱包：面粉．果酱．核桃．牛奶。

雪菜肉末：雪菜．肉末．土豆．胡萝卜。

（五）菜肉馄饨，白果糕．鹌鹑蛋

菜肉馄饨：面粉．肉末．腌小白菜．香菇．姜。 白果糕：糯米．粳米．白果．核桃．葡萄干

鹌鹑蛋：鹌鹑蛋．绿豆芽．青椒丝。

（六）牛奶果羹，鲜肉青团，牛肉土豆丁

牛奶果羹：牛奶．苹果．桔子。　　　鲜肉青团：糯米．青菜汁．肉末．香菇．冬笋．火腿末。

牛肉土豆丁：牛肉．土豆．胡萝卜．圆椒。

3.中学生营养早餐食谱

营养早餐食谱（一）
肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干。

肉末菜粥：粳米．糯米．肉末．菠菜．胡萝卜。

豆沙包：面粉．赤豆沙．果脯．猪油。

芹菜豆腐干：芹菜．豆腐干丝．茭白丝．香菇。

营养早餐食谱（二）
燕麦粥，菜肉包，什锦泡菜。

燕麦粥：燕麦片．火腿丝．胡萝卜末．香菜。

菜肉包：面粉．肉末．腌小白菜．豆腐干．香菇。

什锦泡菜：大白菜．榨菜．小黄瓜．辣椒等。

营养早餐食谱（三）
黑枣粥，鲜肉小笼，苣笋豆干。

黑枣粥：粳米．糯米．马芽枣．核桃。

鲜肉小笼：面粉．肉末．冬笋．香菇。

苣笋豆干：苣笋．豆腐干．胡萝卜．香菇。

营养早餐食谱（四）
皮蛋粥，果酱包，雪菜肉末。

皮蛋粥： 粳米．糯米．皮蛋．芹菜．火腿。

果酱包：面粉．果酱．核桃．牛奶。

雪菜肉末：雪菜．肉末．土豆．胡萝卜。

营养早餐食谱（五）
菜肉馄饨，白果糕．鹌鹑蛋。

菜肉馄饨：面粉．肉末．腌小白菜．香菇．姜。

白果糕：糯米．粳米．白果．核桃．葡萄干。

鹌鹑蛋：鹌鹑蛋．绿豆芽．青椒丝。

营养早餐食谱（六）
牛奶果羹，鲜肉青团，牛肉土豆丁。

牛奶果羹：牛奶．苹果．桔子．葡萄干。

鲜肉青团：糯米．青菜汁．肉末．香菇．冬笋．火腿末。

牛肉土豆丁：牛肉．土豆．胡萝卜．圆椒。

营养早餐
作者：lianwang 文章来源：健康网 点击数：771 更新时间：2005-12-17

除过牛奶和燕麦片以外，我们建议的早餐食谱还有：鲜果玉米片＋烤土司面包，沙拉面包盒＋鲜果汁。

鲜果玉米片＋烤土司

鲜果玉米片

材料：新鲜草莓四个、香蕉1根、木瓜1小片、玉米片1杯、鲜奶1杯

作法：将各种水果洗净、去皮、切小片，放深盘内，加入玉米片，并淋入鲜奶即可食用。

烤土司

材料：土司面包片

作法：1.用烤面包机或烤箱，将土司烤至两面金黄即可取出食用。

2.可抹上奶油或果酱增加土司的口感

沙拉面包盒＋鲜果汁

材料：小黄瓜1条、煮熟的胡萝卜半条、熟马铃薯1个、熟鸡蛋1个、蛋黄酱半杯、土司4片、盐半大匙

作法：1.小黄瓜洗净、切丁，加入半大匙盐腌5分钟，然后用冷开水冲净，沥干。

2.将胡萝卜、马铃薯和熟鸡蛋切丁后，与小黄瓜混合，再加入蛋黄酱拦匀做成沙拉。

3.将土司放平，放入少许沙拉后，盖上另一片土司，并用碗扣出圆盒状，修掉四周硬皮。

http://zhidao.baidu.com/question/5105862.html

每天很认真的照顾孩子，给孩子吃最有营养的东西，可是难道就一定正确吗？如果你正在采用以下几种方法喂养孩子，可要注意了！

误区一：牛奶＋鸡蛋的早餐方式

营养质量好的早餐一定要包括4个部分：谷物、动物性食品、奶类、蔬菜或水果。包含其中三部分的早餐质量为一般，只包含一二部分的属于质量差的早餐。谷类食品，如馒头、面条、稀饭等，对孩子的身高发育有着很重要的作用。蔬菜和水果提供了一上午的维生素供给。

误区二：多给孩子吃钙片补钙

婴幼儿如果保证了奶制品的摄入，那么他们的体内就并不缺钙，而是缺乏促使钙吸收的维生素D。与其给孩子吃钙片，还不如给孩子补充一些鱼肝油，或者多做户外活动晒晒太阳。

误区三：豆制品是蔬菜

实际上，豆制品可看作荤菜，里面的主要成分是植物蛋白，而并没有蔬菜所富含的维生素和粗纤维。所以平时不要把豆制品当成蔬菜，吃了豆制品还是需要食用一些蔬菜。

误区四：孩子大便干燥需吃香蕉、麻油

吃这些并不管用，最重要的是养成孩子良好的排便习惯，排便时间要固定。因为食物消化到达大肠的时候，大肠的主要功能是，吸水—造血；蠕动—将食物残渣排出体外；如果能养成每天排便的习惯，把食物残渣及时排出体外，那么大便干燥就能得到缓解。如果食物残渣滞留在大肠中的时间越长，那么水分就被吸收的越彻底。

误区五：孩子不能晒太阳

晒太阳可促进人体的血液循环，增强人体新陈代谢和免疫功能，特别是在防治儿童佝偻病或成人骨质疏松症方面，有着特殊的疗效。

可有些父母在孩子晒太阳时，给孩子蒙上纱巾、戴上帽子，还隔着玻璃晒。专家指出，这样晒并没有效果。晒太阳要尽量使皮肤直接与阳光接触，给孩子晒头后部、手腕、脚腕、屁股，防止生病。如果担心阳光强烈刺激皮肤，父母可利用清晨或傍晚的阳光，或在树荫、屋檐下，或开着窗利用折射光，使宝宝受益。

误区六：内脏等于肝脏

动物内脏营养丰富，是一种高蛋白食物，对孩子的发育大有裨益。很多父母都喜欢给孩子吃猪肝汤、炒猪肝，以为这样就够营养了。实际上，动物内脏还包括心、肺、腰。而肝脏内经常存有有害成分，并不适合多吃。因此父母应该多给孩子吃些其他动物内脏。

误区七：吃零食有害健康

零食不等同于垃圾食品。高热量低营养的食品才是垃圾食品。而对于一些有营养的零食，专家建议在不影响正餐的情况下，可以给孩子适量摄入，补充体内营养成分。特别是身材瘦小的孩子，最好晚饭后就给他吃零食，一直吃到睡觉前为止。上了小学的孩子也可以采用这种方法增强发育。

误区八：蔬菜，水果削皮吃卫生

很多父母都认为，蔬菜瓜果的皮是不卫生的，总想去掉皮食用。可在你去掉皮的同时，也去掉了很多营养物质。其实蔬菜连皮煮汤很有营养，菜叶比菜梗有营养，而苹果皮中含有大量铁质。正确的做法应该是：充分清洁蔬菜水果表皮以后，连皮一起吃。

误区九：幼儿不喜欢吃肉

其实孩子不喜欢吃的是那种难以咀嚼的肉类，像鸡肉、牛肉、羊肉。孩子还是非常喜欢吃那种易咀嚼的肉类的，如牛蛙、虾仁、黄蟮。

我喜欢。