鸡蛋炸酱怎么做好吃法

杂酱面我觉得大家早已十分掌握了吧，坚信也是有很多人吃过，可是您是不是自身了解怎么做呢，如果您不清楚得话，您有那般福气了，要是看一下我下面详细介绍的鸡蛋炸酱面作法，坚信您一定能自身作出一道正宗的杂酱面，毫无疑问吃得十分香的，无论老老少少都能看一下学习培训下哦。

自身家中要是有有生鸡蛋,马铃薯，箩卜,酱，我们就能彻底靠自己的能量作出一道正宗的鸡蛋炸酱面，那麼我在这介绍一下鸡蛋炸酱面的作法,食物的是多少在做的情况下一定不必消耗哦，自身能吃是多少就做是多少，总之学会了之后还是能常常吃到自己做的杂酱面。
生鸡蛋酱的做法：
1、打鸡蛋到碗，拌和
2、把郫县豆瓣酱放进碗里，放水，假如酱很咸，可以多天赋加点水或是生鸡蛋
3、把锅烧热后倒进底油，油烧后放进生鸡蛋，留意，这时火能够小些乃至关闭 再留意，生鸡蛋下锅后，努力地拌和之，使其成小碎花状， 正确了，生鸡蛋成小碎花状后，放进葱丝、姜，待飞出葱段香气后放进花椒粉
4、向锅中倒进碗中稀释液后的酱，稍微拌和
5、沸腾后熄火
6、盛出预留 面条的煮法： 大铁锅放水烧开，放进面条或焖面，煮至面软后闭火，捞起来，用凉水过两下，让面制冷。取碗一个盛入煮好的鲜面条，放进炸好的酱，再放进黄瓜丝、香莱末，好啦，一碗热腾腾的杂酱面就搞好了，请大伙儿来动手能力试一试。
补充一下：酱要用黄豆酱(也有些人喜欢黄酱)，炒酱以30分钟上下为宜，面一定要用焖面。佐以醋，蒜头，美味佳肴!
以上便是为您详细介绍的鸡蛋炸酱面的作法，我想问一下学好了没有，如果学会了一定要做为自己的亲戚朋友吃点哦，让她们尝一尝您的技艺，重要生鸡蛋颇具丰富多彩的营养成分，也是健康养生的上品，因此 赶快做一碗为自己深爱的他(她)吃否，打动也是一种喜欢呢!

鸡蛋酱怎么炸好吃？东北大厨教你正确做法，酱香浓郁先收藏了。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

说道炸酱面，我想大部分人都不会陌生，大多数朋友一下子就会想到老北京炸酱面。确实，老北京炸酱面里的炸酱，酱香和肉香都十分浓郁。不过事实上，东北的鸡蛋酱在我们这边更受欢迎。东北的那种鸡蛋酱，主要以鸡蛋为主，可以说鸡蛋酱的风味绝不逊于肉酱。而且现在鸡蛋价格比较低，所以制作成本也比较便宜，制作过程也简单易学。但是想要做出一道好吃的鸡蛋酱，还是有技巧的。

鸡蛋酱到底怎样做才好吃呢？
用东北大厨的话就说，要想鸡蛋酱做得好吃那必须得炸，然后再让鸡蛋和酱融合在一体，这样才能做出一道正宗的东北鸡蛋酱。话不多说，直接给大家上干货啦！

——东北鸡蛋酱——
准备食材：鸡蛋三个，甜面酱150克，酱油半勺，十三香一点，蚝油半勺，大葱半根，食用油适量。

操作步骤：

1.首先将准备好的鸡蛋三个打入碗中，用筷子搅拌均匀备用。

2.然后准备大葱半根，将其拍散用刀切碎。做这款好吃的鸡蛋酱一定要选大葱花，鸡蛋酱好吃的关键就在于葱花的选择。大家一定不要选小葱或者香葱，选大葱最适合。

3.甜面酱150克，加入等量的清水，用筷子搅匀备用。做鸡蛋酱的时候我们选用的是甜面酱，而不是黄豆酱。黄豆酱主要是用来炖鱼的，所以这里就用不着黄豆酱上场了。

4.炒锅烧热，放入的宽油滑锅，锅中留少许底油，然后将鸡蛋液放入里面，大火翻炒均匀。大火快炒这样做出来的鸡蛋液香嫩不粘锅。鸡蛋炒碎之后，我们放入切好的一半葱花，大火快炒将葱花的香味翻炒出来。

5.然后我们放入半勺酱油，半勺生抽，十三香2克，将其翻拌均匀，然后再倒入调拌好的酱汁。味精半勺，然后再加入半勺食用油。将其大火翻炒均匀，然后再放入剩余的葱花。大火炒开即可，出锅装盘。

一道美味的东北鸡蛋酱就制作完成了，做好的鸡蛋酱拌着面条吃或者是蘸着馒头吃都特别美味。喜欢吃鸡蛋酱的朋友赶紧去试试吧！

——美食小技巧：
1.做这款东北鸡蛋酱的时候，一定要大火快炒将鸡蛋和酱里面的水分炒出来，这样做出来鸡蛋酱才酱香浓郁。

2.做这款东北鸡蛋酱的时候，大家也可以根据自己的喜好加点辣椒，都没有影响的。但是大家在放辣椒的时候，一定要剁碎了再放，这样更入味。

3.做鸡蛋酱的时候，主料没有传统猪肉炸酱那么多油脂，所以我们在一开始的时候一定要多放一点油，这样做出来炸酱更香。

鸡蛋炸酱面的做法
1.
1个鸡蛋打散，加入1小勺清水

2.
1根黄瓜洗净切丝，大蒜剁成蒜末，锅里放适量油

3.
油热后将蛋液放入，快速搅拌，搅拌成鸡蛋碎，关火铲出

4.
锅中另放适量油，油热后将蒜末下入爆香，放入甜面酱最小火慢慢翻炒一会儿

5.
锅中加入1勺糖，翻炒至酱料粘稠，将事先炒好的鸡蛋碎放入

6.
把鸡蛋和酱料翻炒均匀即可出锅，在煮锅中加适量水，放入挂面

7.
锅中水烧开，将挂面下入煮熟

8.
另取一些冷水，将面条放入过凉，捞出拌面即可

鸡蛋炸酱面的做法步骤 1 青瓜洗净刨丝，蒜瓣切碎备用 2 鸡蛋加入一小勺水搅拌均匀，炒锅热油，倒入蛋液，用筷子拨散成蛋碎，起锅装碗备用。 3 另热油，将蒜末炒香，倒入甜面酱略微翻炒，倒入炒好的蛋碎，小火翻炒至浓稠即可。 4 锅中加水烧开，下面条煮至断生，过冷水控干装盘，放上青瓜丝，炒好的炸酱即可 小窍门 1、各家甜面酱浓稠度不一样，若是太干的，可以适当加些水。 2、蛋液加入一点水，口感会变嫩一些。 3、一份鸡蛋炸酱的量够两份面条使用的

材料：鲜碱面一斤，黄豆酱，甜面酱，蒜蓉辣酱，猪肥瘦肉一块，白豆干一块，鸡蛋两个，花生米一把。
调料：大蒜粉，姜粉，糖，油
1·花生米和鸡蛋一起放入开水中，鸡蛋煮熟先拿出来。
2·3·酱的比例为3；2；1，也就是3汤勺黄豆酱，2汤勺甜面酱，1汤勺蒜蓉辣酱。
4·所有的酱拌均匀加半碗凉开水和匀，白干子切小丁，猪肉肥瘦分开分别切小丁。
5·6·炒锅倒油先放入肥肉丁翻炒，直到肥肉缩小稍黄。
7·8·再倒入瘦肉丁翻炒均匀，至变色。
9·再加入白干子翻炒，多炒一时，让白干子的水分收干微黄。
10·11·12·在加入大蒜粉，姜粉翻炒均匀。
13·加入调好的酱翻炒。
14·倒入煮好的花生米继续翻炒。
15·加一汤勺白糖继续。
16·在酱炒的水分快干时，加入切好的煮鸡蛋丁，继续翻炒。
17·直到看到酱上面有一层油出现，说明酱就炒好了。
这时就可以下面条了，咱们这喜欢用碱面来做炸酱面，很有劲口感劲道。
开水下锅煮上2分钟，一个大碗加一些香油，倒入煮好的面条拌匀即好。
咱家一般不怎么喜欢放菜码，直接浇上炸酱拌匀就可开吃了，不过可搭配爽口萝卜片，大蒜瓣，就一字

鸡蛋炸酱的美味制作秘笈
说到鸡蛋炸酱，你可不要小瞧它！这道看似朴素的家常菜，却蕴藏着令人难以抗拒的美味。它色泽诱人，酱香浓郁，堪称下饭神器，让你每一口都能回味无穷。今天，我们就来一起探索鸡蛋炸酱的制作技巧，让你的舌尖之旅更添一份惊喜！
准备食材，样样精挑细选
制作鸡蛋炸酱，食材的选择至关重要。你需要的有：
鸡蛋：4枚，挑选新鲜、个头适中的鸡蛋，这样才能保证炸出的鸡蛋蓬松饱满。
五花肉：200克，五花肉的肥瘦比例最好是3:7，这样炸出来的酱料肥而不腻，瘦而不柴。
黄豆酱：2勺，黄豆酱是炸酱的灵魂，选择香醇浓郁的黄豆酱，才能让你的炸酱酱香四溢。
甜面酱：1勺，甜面酱的加入能增添一股微甜，中和酱料的咸味，让口感更加细腻。
葱姜蒜：适量，葱姜蒜是炸酱的提味剂，能起到去腥增香的作用。
盐、糖、料酒：适量，这三样调味料是调味大师，能提升炸酱的整体风味。
烹饪步骤，细致入微
煸香五花肉，激发肉香：锅中倒入少许油，将切成小丁的五花肉放入锅中，小火慢煸至肉丁变色出油。
加入葱姜蒜，爆香提味：当肉丁煸香后，放入葱姜蒜，小火爆香出香味。
加入黄豆酱、甜面酱，酱香扑鼻：待葱姜蒜爆香后，加入黄豆酱和甜面酱，小火翻炒均匀，让酱料的香味充分释放。
烹入料酒，去腥提鲜：加入适量的料酒，快速翻炒，让料酒的香气渗透到酱料中。
加入鸡蛋，蓬松嫩滑：将鸡蛋打入锅中，用筷子快速划散，让鸡蛋均匀分布在酱料中，形成蓬松嫩滑的鸡蛋块。
调味提鲜，咸甜适中：加入适量的盐和糖调味，咸淡适中，回味悠长。
出锅装盘，色香味俱全：当鸡蛋和酱料充分融合，即可出锅装盘。一盘色香味俱全的鸡蛋炸酱便呈现眼前，让你垂涎欲滴。
贴心小TIPS，锦上添花
肉丁煸香的秘诀：煸香肉丁时，一定要耐心小火慢煸，这样才能让肉丁充分释放油脂，口感更加香嫩。
酱料调味的平衡：在调味的时候，要灵活掌握咸、甜的比例。如果喜欢偏甜的口味，可以多加一些甜面酱；如果喜欢偏咸的口味，可以多加一些盐。
鸡蛋的完美融合：在加入鸡蛋的时候，不要搅拌过多，否则鸡蛋容易碎。用筷子轻轻划散即可，这样炸出来的鸡蛋块更加蓬松。
时间的把握：鸡蛋炸酱的烹饪时间不宜过长，否则鸡蛋容易变老变硬。一般来说，从加入鸡蛋到出锅，5-8分钟即可。
盛装的容器：鸡蛋炸酱盛装在陶瓷或玻璃容器中，不仅美观大方，还能更好地保温，让你享受更长时间的美味。
饕餮盛宴，滋味无穷
就这样，一盘香气扑鼻、色泽诱人的鸡蛋炸酱就完成了！你可以搭配米饭、面条、馒头等主食，尽情享受它的美味。每一口都是酱香浓郁，每一块鸡蛋都是蓬松嫩滑，让你回味无穷。
鸡蛋炸酱，看似简单，实则蕴含美食精髓。掌握这些制作技巧，你也能做出让人赞不绝口的鸡蛋炸酱，成为餐桌上的美味魔法师！