求东北咸菜辣椒抹的做法，类似于辣椒酱，那种把红尖椒剁碎了腌的那种，谢谢。

东北辣椒酱的做法：

准备食材：红辣椒 180克，蒜米 40克，生姜 40克，盐 15克，高度白酒 25克。

一：红辣椒洗净后去掉辣椒蒂，放太阳下晾干水汽。

二：生姜洗净去皮，蒜米拍扁去皮，把生姜和蒜米放一起用刀切成小颗粒，也可以用绞肉机把它们打碎。

三：辣椒晾干水汽后，用刀慢慢的剁碎。

四：取一个没有水，没有油的大碗，放入生姜蒜末、辣椒、盐和10克高度白酒混合，腌制一个晚上。

五：.腌制过的辣椒酱装入用开水煮过消毒晾干水汽的玻璃瓶子里，每一次放辣椒酱都要用勺子压紧实，装满以后再淋上一些高度白酒。腌制出来的辣椒汁水不要装到瓶子里。

六：制作完成。辣椒酱装罐密封后放阴凉的地方放上半个月吃最好，如果提前吃也可以，不过没那么香。

扩展资料：

辣椒酱的特点为蒜香浓郁，辣味清新，可用于点醮、拌面、就饭，亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等。独特的辣中带着酸甜的味道特别开胃下饭，无论是同米饭、饺子、馒头、饼子还是任何菜肴搭配在一起都非常好吃，可谓是百搭的作料。

辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。

辣椒酱虽然富于营养，又有重要的药用价值，但食用过量反而危害人体健康。因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，使其高度充血、蠕动加快，引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病。

准备材料：大蒜1斤、红辣椒2斤、小米椒20个、姜1块、盐1勺、白醋1勺、白酒1勺、糖适量、玉米油200克

1、将原料准备好，大蒜、姜去皮，辣酱洗净；

2、大蒜和姜一起搅碎，小颗粒状就可以；

3、小米椒洗净搅碎；

4、红辣椒同样搅碎；

5、原料准备好之后，将油放入锅中烧至7成热；

6、油热之后，将搅碎的大蒜、姜、辣酱和小米椒一起放入锅内，加入一勺盐；

7、中火翻炒至水份吸收变粘稠；

8、炒好的辣椒酱放入玻璃瓶中，晾凉后放入冰箱冷藏保存即可。

制作东北咸菜辣椒的方法
1.将辣椒的蒂拔去
2.洗净吹干表面的水
3.准备蒜头，撕掉衣
4.烧红锅，放油
5.放蒜头
6.放辣椒
7.放酱油（一支）
8.加少许糖
9.滚起后约煮10分钟
10.关火，冷后入樽，冷藏为佳。

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