三天开盖的话太快了，如果是炎热的天气也可以，7月中到8月天气最好发酵一周或者更长再开盖，这样充分发酵，做出来的酒味道更好更醇。三天开盖，按道理应该没有发酵完全呢，绝对不应该有臭味，有酒味是肯定的，有臭味说明酒变质了，坏了，可能是瓶子沾了油或者水，也可能是葡萄没有完全晾干，沾了点水。正常发酵的酒也有白沫，但是绝对不会有臭味，有臭味的话建议倒掉，喝了对身体不好的，因为酒已经坏了。
