有谁知道豆沙包和莲蓉包里的豆沙跟莲蓉是如何做的、。

豆沙：一般而言是指红豆沙，做法是将红豆磨成粉，煮熟之后下糖胶（事先煮成液体状的糖浆）再煮成糊状。
　　红豆沙常用来做点心的陷，例如豆沙月饼。除了红豆沙外，绿豆沙也广泛用于点心制作。
　　豆沙可做成各式各样的可口食物。
　　一、豆沙凉糕
　　主料：绿豆
　　辅料：洋粉、桂花糖
　　调料：白糖、水
　　做法：
　　1、将绿豆拣去杂质，洗净放到锅中，加入适量的水，把绿豆煮透，过罗去皮成绿豆泥备用；
　　2、将洋粉洗净放到碗中，加入水放到蒸锅中用旺火将洋粉溶化；
　　3、把绿豆泥放到锅中，加入白糖、桂花糖、水调匀，上火煮开，再放入溶化的洋粉液，在火上继续煮3分钟（让豆泥和洋粉充分融为一体），倒在深的瓷盘中晾凉，然后放入冰箱，食用时切成菱角块。
　　特点：软滑甜香，冰凉爽口，宜夏季食用。
　　天天提示：洋粉用的不能太多，否则容易裂。
　　二、豆沙锅饼
　　材料
　　面粉 2杯
　　泡打粉 1/2茶匙
　　苏打粉 1/2茶匙（有时不记得了，就用了1茶匙的BP，效果也不错）
　　糖 1/4杯
　　奶油 2汤匙
　　牛奶 1杯
　　红豆沙 适量
　　做法
　　1.面粉、苏打粉、泡打粉、糖混合过筛后，加入奶油及牛奶，搅成面糊；双手蘸水，将红豆沙挤成小球后再分别压扁。
　　2.平底锅烧热，摆入模子，喷一薄层油。向模子内勺入少许面糊，将一个豆沙馅摆在中间，再勺入一层面糊。
　　3.小火慢慢煎，模里面糊不再流动的时候，就可以取走模子，将饼翻面煎熟。豆沙馅一定要压成扁平，才能平均夹在饼里，吃起来就不会一半是面一半是馅。

莲蓉就是莲子打碎的+油+糖+其他香料
　　纯莲蓉馅月饼要求饼馅除糖、油脂外，其他原料100％使用莲子；莲蓉馅月饼则要求饼馅除糖、油脂外，其他原料中莲子也要大于60％

食材：红小豆400克、水800克、冰糖小半碗、干桂花一小把、油小半碗

做法：
1、红小豆淘洗净，提前一晚上用清水浸泡好。

2、搪瓷锅内放清水，水：红豆=2：1，大火煮开后改小火煮40分钟。

3、倒入冰糖煮20分钟，然后开盖，用勺子慢慢划圈搅拌，以免糊锅，让红豆糊的水份蒸发掉，需时约15分钟。

4、看到锅内如图，勺子从底部划过，豆沙不会迅速合拢，倒入干桂花拌匀，即可关火待凉。凉了的豆沙会更干些。

5、凉了的豆沙会更干些。
6、炒锅烧热，放入小半碗油，烧热后，小火倒入豆沙翻炒10分钟，炒至锅壁光滑，豆沙成团即可。

7、豆沙凉后放冰箱冷藏即可。若几天内不吃，可揉成小圆子，冷冻起来保存时间或长达1个月。