吃素让血糖更平稳？医生：素食也有好坏之分，糖尿病应这样吃素

到今年夏天，冯大妈被诊断为2型糖尿病已经超过10年了。由于信佛的原因，最近几年来冯大妈一直吃素，体重也比以前降低了不少。冯大妈常年吃素，还给她带来了一个意外的惊喜，那就是血糖一直控制得不错。最近参加退休人员体检，血压和血脂也都比以前有所降低了。冯大妈认为这是信佛带来的善报，也是 健康 的素食习惯 给她 身体带来的好处。

2018年7月，发表在著名医学杂志《临床营养（Clinical Nutrition）》的一项研究也证实，对于年龄在50-70岁之间且体重超标的2型糖尿病患者来说，坚持素食能够显著降低糖化血红蛋白和总胆固醇指标，可以减少这些糖尿病患者发生心血管方面并发症的风险。值得大家注意的是，参与该项研究的专家进一步解释到： 素食本身的降糖或者降脂效果并不明显，但可以提高胰岛素、口服降糖药或者降脂药的疗效。

对于身体肥胖的糖尿病患者来说，在坚持素食的习惯之外，还要坚持服用相应的药物，这样才能有效地控制血糖。专家建议，糖尿病患者应该养成以植物性食物为主的饮食习惯，这些食物包括了：蔬菜、水果、豆制品和全谷物主食等，可以考虑适当吃一些乳制品和禽蛋类食品，但需要尽量减少动物肉类和内脏类食物的摄入量。对于“无肉不欢”的朋友们来说，可以开始尝试“无肉日”的饮食方式，可将一周中的某一天定为“无肉日”，慢慢习惯“无肉”的生活，逐渐增加无肉的餐数和天数。

素食与糖尿病相关的心血管 健康 问题，一直是近年来医学研究的热点问题。早在1997年，一项全球性的研究就证实：以蔬菜、水果和低盐、低胆固醇为主的饮食模式，可以将高血压患者的收缩压（高压）和舒张压（低压）分别降低5个和3个毫米汞柱。2012年，中国自己的研究表明，“ 乳素食者”的血压、胆固醇、空腹血糖和颈动脉斑块厚度都明显较低。 这些研究还有很多，都证实了素食对患者的血压、血糖和血脂有益。

​值得大家注意的是，这里所说的“素食”并非是“纯素食”。纯植物性食物中缺乏大多数B族维生素，会增加血液中同型半胱氨酸的浓度，这对心血管 健康 是不利的。因此，大多数专家都建议糖尿病和心血管病患者吃的素食，是“乳素食”或者“乳蛋素食”。也就是说，在蔬菜、水果、豆制品和全谷物主食等植物性食物的基础上，每天增加一个鸡蛋和一袋牛奶，这样对控制“三高”和动脉硬化更有利。

最后要提醒大家的是，素食也有好坏之分，糖尿病患者要尽量选择“好”的素食。像面包、馒头、面条、大米饭、大米粥、油条、饼干、蛋糕、红烧茄子等食物，或者自身含“糖”量较高，或者在加工时额外加了糖，都不是“好”的素食，大家要少吃；而上文提到的新鲜蔬菜、水果、全谷物主食、豆制品以及树干果等，或者升糖速度慢，或者糖负荷低，都是“好”的素食，大家可以多选择。