清蒸鱼做的好吃鲜美的关键在于先要把鱼腌制，然后在把鱼蒸熟，最后浇上调料，具体做法如下：
主料：石斑鱼750克
辅料：蒸鱼酱油2勺、盐2克、料酒1勺、姜适量、葱适量、香菜适量、红椒少许
1、在蒸盘里放上姜片，鱼的表面抹上盐、料酒。
2、锅烧沸水后，放入鱼，盖上盖子，用大火蒸10分钟。
3、蒸好鱼后倒掉蒸盘里的水。
4、烧热油爆香姜丝、葱粒和红椒圈。
5、浇在鱼上。
注意事项：
1、蒸鱼一定要把水烧沸再放鱼，用大火蒸鱼。
2、蒸好鱼后要迅速倒掉盘子里的水，这也是去腥的关键。
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