豆腐打卤面怎么做好吃

2025-06-26 13:27:43

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回答1：

　　打卤面是山西一带的传统面食。山西太原的打卤面也较为有名，赵树理的小说中亦有描述。华北地区各省也有该面。那豆腐打卤面怎么做好吃?请参考！

　　1.肉末加料酒、胡椒粉、老抽、生抽、盐和少许糖拌匀，再加少许淀粉上浆，最后倒一点食用油码味备用；

　　2.青菜洗净，番茄去皮切丁（切丁有利于番茄出汁）；

　　3.豆腐切丁，姜蒜切末；

　　4.热锅冷油，油热后爆香姜蒜末，倒入肉末翻炒片刻，再倒入番茄丁翻炒，番茄边炒边用铲子压一压，让汁压出来更好吃；

　　5.加生抽、老抽、盐、糖、十三香调味，加水，水多一些，因为做卤汁嘛。水开后再煮一会儿，倒入豆腐丁，最后勾入调好的.淀粉水，水开后放少许鸡精（不喜欢可以不放）关火，浇面的卤汁就做好了；

　　6.另坐一锅水，水开后煮面条，面条快煮好时放入洗净的小青菜汆烫熟，和面条一起捞出盛入碗里，浇上卤汁，一碗番茄肉末豆腐打卤面就做好了。

　　 小贴士

　　1、番茄切丁更好吃；

　　2、勾芡的淀粉水不能太多，要不卤汁太稠口感不好。