花菜究竟是直接炒还是先焯水？怎么做才更好吃？

花菜应当立即炒还是先焯水？看一下大厨的正确作法，花菜进味不油腻花菜是一种常见的蔬菜，尤其是在秋季的情况下，这类蔬菜水果也是到处都会有，花菜也称为菜花，由于看起来很像一朵雪白的花瓣因此 而出名，花菜的营养成分很高，评为十大健康的食品之一，由于花菜的维生素含量是尤其高的，并且该有防癌的作用，仅这般就得到了很多人的喜欢。

据分析，花菜的均值营养成分远远地超过了其他的蔬菜水果，并且方便的价值也是十分高的，美味可口，作法丰富多彩因而得到了很多人的钟爱。花菜中带有很多的膳食纤维，蛋白、维生素和矿物质，在其中胡萝卜素的含量是大白菜的8倍之多，维生素的含量的大白菜的2倍，而大家都不清楚的是花菜含钙也是比较丰富的，早已能够跟牛乳相提并论了。知道花菜的这么多作用，是否感觉花菜是一种十分有营养成分的蔬菜水果，没有错。花菜的作法有很多种多样，今日教大伙儿一道简易的花菜的作法，干煸花菜。做干煸花菜的情况下有些人焯水有些人立即炒，那麼究竟花菜是应当立即炒还是先焯水？我们家隔壁邻居是一位知名的大厨，他教会我的方式，讨论一下大厨的正确作法，花菜那样做进味不油腻。

1、【菜品】：干煸花菜【调料】：花菜一个、小辣椒2个、豆瓣酱1勺、老抽1勺、生抽1勺、白糖适当、盐适量、孜然粉适当、葱1根、小米辣一个、大蒜瓣一个、淀粉适当【烹制流程】：1、准备好得用的全部食物，将生抽也有老抽和白糖放进一起均匀制成料汁。

2、将花菜撕成一小块，随后用淀粉水浸泡二十分钟，那样做关键便是为了更好地除掉花菜表层的农药残留，随后将小辣椒切割成丝，蒜切割成大蒜，小米辣和葱各自切完预留。

3、锅中添加适量的植物油，随后添加葱段、大蒜和小米辣进行爆香。

4、随后添加一大勺豆瓣酱翻炒出香气，直至炒成辣椒油就可以。

5、添加尖椒丝煸炒，大概炒制2分钟。

6、添加花菜再次煸炒，大概五分钟。

7、添加调准的料汁再次翻炒五分钟。

8、添加盐和孜然粉调料，使用量依照本人的口感而定，翻炒匀称之后就可以关爆火，一道美味可口的干煸花菜就搞好了。

【烹制小提示】：1、大厨的正确作法便是做干煸花菜不必焯水，立即炒，可是必须提早用淀粉水将花菜泡浸，那样能除掉花菜表层的不干净的东西和一部分农药残留。2、做干煸花菜一定不必放水，并且花菜中也不可以有水份，便是将花菜自身的水份炒出去，那样才美味。

应该放在锅里面直接炒，这样才能够保证花菜的味道非常的好，而且现在大多数的人都非常喜欢吃花菜，里面的营养价值也相对较高，而且能够起到一个减肥的作用，可以直接放在水里面煮着吃。

先焯水。因为这样炒出来的话花菜会更加入味儿，而且口感也会更加的软。

应该是先焯水，然后再直接炒，这样做出来的花菜才会更加的好吃，反正我在做花菜的时候都是会这样做的。

花菜应该先焯水。首先将花菜的根部清洗干净，然后切成小块，然后再准备好干辣椒，生姜，洋葱，切成块儿。然后将切好花菜放入水中焯水，然后再放一勺咸盐。这个时候再起锅烧油，姜葱炒出香味。加入料酒，然后再放上老抽白糖翻炒均匀，加入花菜，加入准备好的配料，然后再翻炒均匀就可以了。