拔丝蛋糕怎么做才松软？

需要加入过筛的面粉 泡打粉慢速搅拌至无干粉，再高速3分钟.打发汁原来体积5倍大，成重性泡发， 再低速加入牛奶 专用肉松，搅拌1分钟才可以做到松软哦。

制作方法如下：

1. 将鸡蛋 糖 盐速搅拌均匀，约5分钟。

2.加入过筛的面粉 泡打粉慢速搅拌至无干粉，再高速3分钟.打发汁原来体积5倍大，成重性泡发， 再低速加入牛奶 专用肉松，搅拌1分钟。

3.加入蛋糕油高速1分钟，再换中速加入色拉油搅拌匀后装入模具8分满。

4.烤箱温度上火200下火180烤30分钟左右。

注意事项：

1. 蛋白一定要打到位；

2. 拌的时候不要转圈拌；

3. 烘烤的时间根据各家烤箱的功率来定。

1、模具温水清洗干净擦干备用。

2、将鸡蛋和糖放入容器中打散。

3、锅内烧水，待到差不多有点烫手的程度（大概40-50度）转小火，放鸡蛋的小盆坐到热水里开始打发。

4、打发到浓稠状态，即提前打蛋器滴落的蛋液很久不会消失或在上面写字不会马上消失的程度即可。

5、将低粉分两次加入蛋糊液中，翻拌均匀，不要画圈以免消泡。

6、然后倒入油再次翻拌均匀。

拔丝蛋糕

拔丝蛋糕，又名拔丝糕、黄金拔丝蛋糕，是一种特色小吃甜点，是由糖、鸡蛋、面粉、玉米淀粉等优质原料精心制作而成，外表柔美，品尝一口，甜而不腻，老少皆宜。

拔丝蛋糕：鸡蛋4个，低筋面粉80克，牛奶60克，玉米油40克，糖60克，肉松60克，白醋几滴。