其实很简单，就是先将日本豆腐切成一厘米左右的块，然后先在鸡蛋清里打个滚，再滚上一层面粉，然后记得不要晾着，否则日本豆腐会粘连，裹好面就放进油里开始炸至两面金黄色就可以了。弄的时候要小心，千万别把豆腐弄碎了。都弄完了剩下的面粉和鸡蛋清，鸡蛋黄，连同日本豆腐的碎渣可以搅拌在一起做成鸡蛋饼也很好啊，不要浪费嘛。嘿嘿。。祝你做的成功，吃的开心！
蘸淀粉炸就行，饭店里做的是加淀粉面粉还有泡打粉。
根本不用拍粉
炸的时候油要多放一些，等油温升高下豆腐
炸出脆皮捞出就好了
我 想不是直接炸的。。。要把豆腐放干一些所以才能你说的那样
要不然是搞不成那样的
日本豆腐是黄色的，所以从调色的角度看，通常是用吉士粉拍在上面。下锅炸的时候油温要高，时间要短。还有，红烧的时候时间不要长，最好是炸好豆腐后在上面浇上卤汤。我个人比较喜欢糖醋口味。用番茄沙司和泰国甜辣鸡酱调汁。
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