天然蛋白质中不存在的氨基酸是什么?

天然氨基酸都是α-氨基酸。

一般的蛋白质不存在这种氨基酸。在自然界的羟脯氨酸的甲基衍生物中有左旋水苏碱、右旋水苏碱〔这些都存在于林生水苏和药水苏的叶和茎中〕和γ-羟古液酸存在于巴豆属的 Croton gubonga的皮中。

在生物体内羟脯氨酸是由脯氨酸合成的，但不是以游离状态，而是在肽链中被羟基化。它的分解作用类似脯氨酸，但以带着羟基的状态进行，所以成为4-羟基谷氨酸。

扩展资料：

氨基酸为无色晶体，熔点超过200℃，比一般有机化合物的熔点高很多。α-氨基酸有酸、甜、苦、鲜4种不同味感。谷氨酸单钠和甘氨酸是用量最大的鲜味调味料。氨基酸一般易溶于水、酸溶液和碱溶液中，不溶或微溶于乙醇或乙醚等有机溶剂。

氨基酸在水中的溶解度差别很大，例如酪氨酸的溶解度最小，25℃时，100g水中酪氨酸仅溶解0.045g，但在热水中酪氨酸的溶解度较大。赖氨酸和精氨酸常以盐酸盐的形式存在，因为它们极易溶于水，因潮解而难以制得结晶。

参考资料来源：百度百科-氨基酸

一,不一回事,因为同型半胱氨酸和高半胱氨酸是同义词,与半胱氨酸相比,侧链中多一个亚甲基,是S-甲基甲硫氨酸代谢的重要中间产物.
二,（1）羟脯氨酸
（2）瓜氨酸
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