牛肉切成牛柳，洋葱、青椒切片，把牛柳炒到变色，加酱油和盐，放洋葱、青椒和黑胡椒粉，翻炒2分钟左右出锅。
黑胡椒牛柳是一道有名的粤菜，又简称黑椒牛柳饭，有的会加上茄子使黑椒汁的味道更加绵绵不绝。具体做法如下：
牛肉切长条壮厚片，用酒、酱油、蛋白、苏打粉、淀粉腌泡1小时，洋葱切丝，辣椒、大蒜切末备用；
温油将牛肉在油中过油泡熟捞出，洋葱用油炒软，调入精盐及味精待用；
另用油爆香辣椒末及大蒜末，后倒入牛肉丝、洋葱、黑胡椒粉、蚝油、辣酱油、糖、番茄酱、水、香油、淀粉快速翻炒即可出锅。
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