主料
鲫鱼
500克
豆腐
300克
香菜
少许
水发香菇
两朵
姜
两片
葱
两根
辅料
胡椒粉
少许
盐
适量
料酒
少许
糖
少许
步骤
1.鲫鱼洗净，去鳞去内脏，鱼身45度角切几刀，姜切片，葱切段，香菜切末，香菇泡在水中发上
2.锅内放水，豆腐切小块，水开后放入豆腐
3.放入豆腐后再次煮开，即可捞出，沥干水分备用
4.锅内放少许油，油热后放入鲫鱼，煎制两面金黄
5.煎到两面金黄的鱼，吸干油备用
6.煎好的鱼放入汤锅，放入葱，姜，少许料酒，放入开水，煮至沸腾后转小火煮20分钟
7.煮至汤汁变白，放入焯好水的豆腐，香菇，小火煮10分钟
8.煮至奶白色，放入少许糖，盐，胡椒粉，撒入香菜末即可
小贴士
鱼一定要煎，这样熬制出来的汤汁才会乳白。煎鱼时，如果怕鱼煎破，可以在表面拍上少许的面粉，一面煎好在翻面，这样就不会破喽～
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