买一升巴氏杀菌的新鲜奶，不要用加强奶常温奶，不然做不好。 淘宝买酸奶菌种或者超市买你最喜欢的酸奶做种（买酸奶要买生产日期最近的） 牛奶加温到30度之间，倒入菌种搅拌，然后加温至43度，在37---43度环境中放8小时。OK了。 要点：牛奶越新鲜越好，不要煮开，大多数乳酸菌活性温度是40-45度，过低的话发酵时间需要很长，风味很差说是奶豆腐花还差不多，过高乳酸菌就挂掉了，说是发酵8小时，其实要根据状况尝味，温度不够要延长发酵时间。。。做好的酸奶要立刻进冰箱冷藏，乳酸菌在10度以下就基本不繁殖了。 我一般牛奶加温到45度，然后丢焖烧锅里面。现在方便了，我新入手的长帝CRDF-25烤箱，可以控制在43度，嘿嘿。
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