中国橄榄主要分布在福建、广东(多属乌榄),其次广西、台湾,此外还有四川、云南、浙江南部。。世界橄榄油产国集中在地中海沿岸国家,主要为西班牙、意大利、希腊、突尼斯、土耳其、叙利亚、摩洛哥,这7个国家橄榄油产量占世界橄榄油总产量的90%。西班牙、意大利、希腊为世界最大的三大橄榄油生产商和出口商,2001-2002年度这三个国家的橄榄油产量占全球橄榄油产量的3/4。 橄榄油主产国同时也是橄榄油主要消费国。意大利、西班牙、希腊、法国、葡萄牙、叙利亚等为橄榄油主要消费国。目前,世界橄榄油市场消费总量已超过2600千吨。2001-02年度欧盟国家消费总量1893千吨,占世界消费量的78%。加上生产者自产自销部分,实际消费量可能会更大。其它非主产消费国主要为美国、澳大利亚、日本、加拿大和巴西。2001-02年度,这5个国家橄榄油消费量分别为:188.5千吨、27.5千吨、31.5千吨、24千吨和22.5千吨。希腊人年平均食用橄榄油25公斤,居其他国家之首。西班牙、意大利、葡萄牙、法国的人年均消费量分别为12.6公斤、12.3公斤、6.9公斤、1.4公斤。 西班牙橄榄油的产量和出口量均居世界之首;意大利橄榄油产量居世界第二位,但却是最大消费国、最大的出口国,同时也是最大的进口国。
橄榄(Canarium album)又名白榄、青果。橄榄科。常绿大乔木,高达20米,有胶粘性芳香的树脂。叶互生,奇数羽状复叶,小叶椭圆状卵形,揉之有橄榄气味。圆锥花序。核果椭圆形,熟时黄白色。分布于我国华南至西南。以广东、福建栽培最多,热带树种。果可生食,有解渴、解毒功效,治咽喉肿痛,果味先涩后甘,种仁可供食用或榨油;为良好的防风树种和行道树;木材可制家具、农具,和作建筑材料等用。