清蒸小龙虾怎么做

清蒸小龙虾是把小龙虾洗净后直接清蒸即可。

将鲜活的小龙虾洗净，去掉腮和胃肠。如果手头没有活的小龙虾，也可以用已经处理好的冷冻小龙虾。在小龙虾上切几刀，让味料能够渗透进去。把几片姜和一些蒜末放在小龙虾上。加入适量的料酒和盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

把小龙虾放在蒸盘上，上锅蒸8到10分钟，或者直到小龙虾变成橙色。取出小龙虾，撒上适量的葱花和蒜末，淋上少量的食用油即可。如果手头没有蒸锅，也可以用平底锅代替。在平底锅中加入一些水，然后在水上面放置一个蒸架，把小龙虾放在上面蒸熟即可。

如果想要小龙虾更加香甜，可以在腌制时加入少量的冰糖和豆瓣酱。小龙虾肉质细嫩，但是蒸的时间不宜过长，以免虾肉过熟变硬。在蒸小龙虾的时候，可以在蒸锅中加入一些荷叶或者柠檬片等，增加小龙虾的香味。

清蒸小龙虾的注意事项

1、选择新鲜的小龙虾：购买小龙虾时，要选择新鲜的，体壳结实、色泽鲜艳、爪子有力的小龙虾。

2、去除内脏和杂质：清洗龙虾时，要将龙虾的内脏和杂质清理干净，尤其是龙虾肚子里的黑色线条，要用剪刀剪开清除干净。

3、腌制：将清洗干净的小龙虾用料酒、盐、姜片腌制一段时间，这样可以去腥增香。

4、蒸制：将腌制好的小龙虾放入蒸锅中，用大火蒸12-15分钟即可。

5、配料：可根据个人口味选择葱姜蒜、红辣椒、香菜等配料，用热油爆香后淋在蒸好的小龙虾上。

6、食用：蒸好的小龙虾端上桌后，可以配以蒸馏酒或米酒，食用时可以用手将龙虾打开，取出龙虾肉食用。