酸奶过了保质期一个星期还能吃吗

不能吃。

酸奶一旦超过保质期后，其内部的营养成分会发生不同程度的腐坏变质变化，而且最有利于身体健康的益生菌也会失去效用，加上过期了的酸奶还可能含有细菌等微生物繁殖情况，食用有健康风险，因此是不能吃的建议尽快清理扔掉，以免他人误食。

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酸奶刚刚到保质期还能喝吗
保存妥当的情况下没过期就能喝。

酸奶临近保质期，但还未过期的情况下，此时还是能喝的，但这要在保存条件妥当的情况下才能喝，若是开封了的酸奶或是需冷藏的酸奶没有冷藏的，即使还未到保质期，也要注意变质变味现象，一旦发现酸奶有变酸、颜色异常、质地稀松或有沉淀渣感则不要吃，这种情况下的酸奶可能是提前变质了。

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酸奶保质期为什么那么短
因为其中的乳酸菌存活期短。

常见的短期保存酸奶，其保质期一般在21天左右，这是根据酸奶其中含有的活性益生菌存活程度决定的，因为正常情况下，活性乳酸杆菌在0℃—4℃的环境中存活是静止的，但随着环境温度升高或存放时间过久，便会逐渐快速繁殖直至死亡失去效用，通常这个时间在两周左右，而密封保存后可延长至21天左右。

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酸奶保质期越短越好吗
理论酸奶保质期越短越好。

因为酸奶保质期的时长，是根据其中含有的益生菌决定的，如果益生菌存在较多，则保质期较短，而益生菌较少，则保质期较长，像平时大家买到那种常温酸奶，可以存放6个月左右，但其实其中并没有活性益生菌，这种酸奶在制作时经过灭菌处理手段，将其中的活性益生菌以及有害细菌都杀死了，因此保存时间可以长达几个月之久。

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什么时候喝酸奶好
饭后2小时喝最好。

原因一是酸奶中含有较多酸性成分，空腹食用容易刺激肠胃，导致肠胃不适；二是酸奶中含有的活性益生菌有促进肠胃消化的作用，饭后2小时喝能更好的达到这一效果，因此建议大家在吃饭后2小时来一杯100毫升的酸奶助消化、保护肠胃健康。

可以吃，酸奶是牛奶经过发酵制成的，口味酸甜细滑，营养丰富，深受人们喜爱。专家称它是“21世纪的食品”，是一种“功能独特的营养品”，能调节机体内微生物的平衡，和新鲜牛奶相比，酸奶不但具有新鲜牛奶的全部招牌营养素，而且酸奶能使蛋白质结成细微的乳块，乳酸和钙结合生成的乳酸钙，更容易被消化吸收。
酸奶的营养价值
酸奶比原料奶的成分都有所提高，除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和含量较低的胆固醇，并含有丰富的钙、铁、锌、硒等矿物质；特别是所含的乳酸菌，能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素，还有防癌作用。
酸奶的食用效果
能使肠道里的弱碱性物质转变成弱酸性，还能产生抗菌物质。
2.防癌抗癌
酸奶具有抑制癌细胞增殖作用，对治癌有一定的效果。
3.美容
常饮酸奶能够润肤、明目、固齿、健发。其原囚是酸奶中含有丰富的钙，更易于消化吸收，利用率高。
4.抗衰老
据诺贝尔奖获得者，俄罗斯科学家梅契尼科夫最早对酸奶的研究表明，酸奶中含有一种生长活性因子，能增强机体免疫力，抗病，抗衰老，有利于身体健康。
5.促进消化液的分泌
增加胃酸，因而能增强人的消化能力，促进食欲。
6.预防便秘和细菌性腹泻
酸奶中产生的有机酸可增加肠蠕动，刺激胃液分泌，并抑制肠内有害病菌。
酸奶的选购窍门
要冷藏的：选冷藏柜里的，随着环境温度的升高乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，失去活性，其营养价值也会大大降低；
看生产日期：酸奶是巴氏消毒奶，保存期较短，买的时候一定要看日期；
看包装：注意看包装有无鼓包的现象，鼓包是变质的，不能食用。
酸奶800.jpg鼓包、涨袋的酸奶是变质的，不能食用。有些商家再酸奶快到保质期的时候促销，虽然便宜，但是一定要看准生产日期，以免买到劣质酸奶。
酸奶的存储技巧
酸奶目前有瓶装、杯装、袋装、屋形包装等包装材料，保质期短则数日，长的可达20天。屋形酸奶采用屋形纸盒保鲜包装，0-4°C低温冷藏，保质期为7天，杯装酸奶采用2-6°C冷藏，保质期为14天；袋装酸奶2-10°C低温冷藏，保质期为48个小时。酸奶饮料在常温阴凉干燥处保存，保质期可达8个月。 由于酸奶不含防腐剂，如果保存条件不好，酸奶中的活体乳酸菌会不断繁殖，产生的乳酸使酸度不断提高，酸奶的口感变得过酸，严重时酸奶会变质。因此，夏季购买酸奶要格外注意酸奶的保存环境，最好不要购买长时间在温度较高的地方摆放的酸奶。

酸奶的烹饪技巧
1、注意酸奶最好提前一小时从冰箱里面拿出来温着，喝太凉的酸奶可能引起拉肚子或肚子痛。
2、不要用微波加热以免把宝贵的乳酸菌杀死。
酸奶的食用禁忌
1.胃酸过多之人，则不宜多吃；胃肠道手术后的病人、腹泻或其他肠道疾患地患者不适合喝酸奶。

2.酸奶要饭后2小时左右饮用，忌空腹饮用。

3.喝完酸奶要饮后及时漱口。

4.酸奶不宜加热。

5.不宜与抗生素同食。
酸奶的食用建议
酸奶从冷藏室拿出来后先放到室温在饮用。1、注意酸奶最好提前一小时从冰箱里面拿出来温着，喝太凉的酸奶可能引起拉肚子或肚子痛。
2、不要用微波加热以免把宝贵的乳酸菌杀死。提高人体免疫力：
乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫，防止疾病。

不能吃了，酸奶过了保质期就不能吃了，容易闹肚子。