用小块的豆腐做坯，经过发酵、腌制而成。也叫腐乳、酱豆腐。
豆腐乳，又因地而异称为“腐乳”、“南乳”或“猫乳”。豆腐乳是一种二次加工的豆制食品，为华人的常见佐菜，或用於烹调。中国许多省份及港澳、台湾、东南亚都有生产，但各不相同，比如苏州的豆腐乳呈黄白色，口味细腻；北京的腐乳，呈红色，偏甜；四川的腐乳，就比较辣。在湖南因讳虎（Fu）而称猫乳。另外还有臭豆腐乳等变种。
软软的，嫩嫩的，滑滑的
纯酿的陈酒发出的幽香，混合那豆子的绵柔，
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