金玉满堂里的麻婆豆腐是怎么做的。。

不要复制一般的麻婆豆腐的做法

2025-06-29 01:26:24

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配料　　葱、姜、蒜、花椒、猪肉末、鲜红辣椒碎、水淀粉、青蒜先用葱、姜、蒜、花椒爆香锅，苗、鲜荔枝汁主料　　蛋清豆腐500g 调料　　1、盐、糖适量　2、酱油　　3、高汤　(可用肉骨头加姜、胡椒粒熬得)。　　4、料酒　　　　5、油制作方法先用葱、姜、蒜、花椒爆香锅，然后加入肉末，放入酱油煸炒，再放入鲜红辣椒碎、糖少许，上色后，加入豆腐，与肉末混炒，再加入剩下的调料，出锅即可了。具体做法：豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，将蒜苗切碎，淀粉放一个碗里加水兑成芡汁。　　锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。　　锅中放油烧到六成热，先用葱、姜、蒜、花椒爆香锅，放鲜红辣椒碎炒红炒香、糖少许，上色后，加入豆腐、肉末翻炒变色加盐、酱油等调味料。　　加半碗汤，烧沸后烧三、四分钟。　　放蒜苗，烧半分钟后放勾芡，再淋少许鲜荔枝汁。　　起锅后撒上青蒜苗末即可。　　