1、先用清水把买来的排骨洗干净，然后把排骨全部放进大铁锅里，开火将排骨炒的干一些，此时不放任和调料及水。此过程至少要20分钟。目的是把肉里边的血水逼出来，去掉腥味。2、加适量酱油、盐继续翻炒一、二分钟后，添凉水，水量大约没过排骨3-4厘米，大火煮至水开，然后揭开锅盖用勺子水面的浮沫撇净。3、然后将葱姜蒜（均为大块的段）花椒、大料（整块）放入，中火继续炖30-40分钟。4、40分钟后，排骨约8、9成熟时，将切好豆角、土豆、茄子方如果中继续炖约20分钟左右，说明一下哈，茄子可以稍晚一些放，放早了容易煮飞了。5、此时已经满屋子弥漫着0哦奴的香气，忍不住了，开锅喽！出锅前放入些粉条，西红柿，翻炒均匀，哇，又好看又好吃。
非常简单你只要把排骨放到过里面炒10分钟然后再加葱姜八角老抽醋等调料微炒然后加水烧开锅把浮沫撇掉改用慢火烧一般烧到快没有水了然后起锅关键火候你自己掌握了还有一点就是不要太淡了（也不要太咸）根据你哪个地方口味吧
这样问不行的 每个人都有他擅长的 每个人的口味都不一样
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