背部,先用刺身刀把鳞削掉，在切成长约10厘米的块，去鱼皮，肋骨。用钳子将骨头拔出，这就是三文鱼了，但吃的话先将鱼肉冻住，切成宽约3毫米的片，在盘子上撒上冰块以免肉化掉。最后就是调汁了，芥末膏+龟甲万酱油（当然如果没有龟甲万的话也可以用一些有鲜味的酱油 东古 味达美 美极鲜都是可以的）
我觉得腹部好吃啊
鱼腩！有一种牛奶的香味！
要吃背部，调料用芥末&日本酱油
