缺钴可导致动脉粥样硬化,缺铬也可使动脉壁受损,山药含铬和钴,对防治老年人心血管硬化症有利完全素食者,胃切除者,吸收不良综合症者可出现钴缺乏;影响维生素b12组成;贫血.钴：是维生素b12分子组成的一部分。缺钴可以发生巨幼细胞性贫血，痴呆，急性脊髓变性的周围神经病变,同时也可出现舌及口腔炎症
